不用咖喱塊也能煮出濃鬱的咖喱？而且吃起來更香甜、更滑順！其實都要歸功於「南瓜」！傳統製作咖喱都會使用咖喱塊，其實也能用咖喱粉、香料粉，炒香後味道更芬芳可口；再搭配南瓜，不只能提升香濃口感，還多了甜美風味，自然勾芡完全不膩口，簡單做出更好吃、超下飯的咖喱飯～
別用咖喱塊，加入小秘方煮出更香濃的牛肉咖喱飯～
食材：
牛肋條2條、胡蘿蔔丁80g、南瓜（蒸熟）200g、洋蔥丁100g、蒜末30g、薑末15g、咖喱粉2大匙、紅椒粉2小匙、孜然粉1/2小匙、水800c.c、白飯1碗、鹽1 /2小匙、糖1/2小匙
做法：
1、將牛肋條切小塊狀。取平底鍋，乾鍋放入，大火煎香，煸出牛肉油脂，表面金黃略帶焦色，這是咖喱的美味精華。
Tips：牛肋條的油脂含量高，搭配香料，咖喱會更香濃，適合冬天品嘗；如果是雞肉咖喱，則吃起來較清爽，更適合春夏。
2、轉小火，下紅蘿蔔、洋蔥，等洋蔥炒到透明柔軟後，下咖喱粉、紅椒粉、孜然粉炒香。
Tips：紅椒粉不會增加辣度，而是讓香氣、色澤更美。
3、接著下蒜頭、薑末，炒勻後加水，煮約15～20分鐘。
Tips：利用蒜、姜增加溫補功效。
4、依照個人口味加入鹽巴、糖，最後加入南瓜，用湯匙壓泥、拌勻即完成。