食譜 | 南瓜糯米餈的家常做法,芝香濃鬱,口感Q彈

原料：南瓜200g、糯米粉250g、澄粉40g、開水30g 、橄欖油45g

餡料：黑芝麻、冰糖、豆沙餡、橄欖油（抹盤子用）、椰絲（滾圓用）

做法：

1、南瓜去皮切片蒸30分鐘，黑芝麻小火炒熟和冰糖一起用料理機打碎。

2、澄粉加入30克剛煮開的水用筷子攪拌，待手溫揉成麵團，南瓜蒸熟。

3、用勺背壓成泥，然後倒入糯米粉中攪拌，加入少量橄欖油，再加入和好的澄粉麵團，一起攪拌成一個大麵團密封醒10分鐘。

4、分成25克一個的小麵團，包上豆沙餡兒或者黑芝麻餡兒，排入抹了油的盤子上鍋蒸10分鐘取出，趁熱在椰絲上滾一圈即可。

小貼士：

1.澄粉一來顯得比較剔透二來口感更Q一些。

2.喜歡吃甜些的朋友可以在糯米皮中添加一些糖，最好不要超過25克，不然就太甜了。

3.包的時候儘量用手的虎口去收口，捏死接口，然後朝下排入盤內，蒸10分鐘立即取出裹。

4.芝麻餡也可以換成豆沙餡。

椰香咖啡南瓜糯米餈

材料：南瓜100克、糯米粉100克、澄粉30克、咖啡餡240克、椰蓉30克

3、揉好的麵團分割成30克一個，餡分割為30克一個。
5、做好的南瓜糯米餈胚底下放烘焙油紙，隔水蒸15分鐘左右。

香菇南瓜糯米餈

材料：南瓜105克、糯米粉100克、澄粉15克、香菇雞汁餡243克、抹茶粉1克、糯米粉5克、牛奶適量3、揉好的麵團分割成25克一個，餡也分割為27克一個。
6、抹茶粉過篩和5克的糯米粉加適量牛奶一起和成團待用。
7、壓好紋路的南瓜胚少許向下按扁一點點，取一點點抹茶麵團做南瓜蒂。
8、做好的小南瓜底下放烘焙油紙，隔水蒸15分鐘左右。
9、蒸好後（可刷少許油防粘）取出可以底部粘椰絲放置盤內（不粘盤）即可。