清燉雞湯營養價值非常高，是恢復體能、補充養分、強勁身體的最佳選擇。
清燉雞湯做法比較簡單，沒有複雜繁瑣的製作過程，只要掌屋正確的操作方法，就能燉出醇厚鮮美的雞湯。
做雞湯對雞的品種沒有限制，但要做到醇厚鮮美，最好選擇農家散養兩年以上的土雞。
清燉雞湯取其本味，燉製時無需太多調料，僅薑片足矣。
具體做法：
首先將剛宰殺的雞洗淨斬塊（或者整隻也可），入清水中浸泡，除去血水後控幹待用。
因為是現殺的雞，基本沒有腥味，一般無需焯水（不用擔心成品雞湯會有腥味產生）。
可直接將雞塊（或整雞）下鍋，加入足量清水，放入薑片，大火燒開，撇去產生的少量浮沫，轉小火慢燉。
根據個人喜好，中途可加入配料（如桂圓、紅棗、枸杞子、山藥或各種菌菇類，等等），等到肉質酥爛，調入少量鹽，稍煮即可。
如不是現殺（冷凍或放置一段時間），由於受微生物的影響，雞的腥味會逐漸變大，燉煮前就需要進行過水除腥處理。
方法是將雞塊（或整雞）放入涼水鍋中，加入薑片、料酒，中火燒開，煮出血水，然後將雞撈出衝洗乾淨，再進行燉煮。
PS：怎樣辨別農家散養土雞？
1、看雞爪。
如圖所示，散養土雞的雞爪瘦長無肉，表面鱗片豐富。
如出現下圖中的叉指，可放心購買，此為兩年以上的散養土雞。
2、看腹中油脂。老的土雞油層豐厚，顏色金黃。
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