手把手教你蘿蔔乾的醃製方法，學會可以自己製作，清脆爽口易下飯。我國是一個美食大國，不管是什麼食材，只要到了人們手工，能工巧匠就能用任何烹飪手法把它做出來。就比如說秋天，是很多蔬菜成熟的季節，天越冷，蔬菜可能就完全沒有了。所以秋天的菜想要吃的時間長，不經過特殊處理是保存不了的。那只有一種方法，醃製起來。手把手教你蘿蔔乾的醃製方法，學會可以自己製作，清脆爽口易下飯。
秋天是蘿蔔上市的季節，而且想要保存到冬天吃，那只有一個方法，把蘿蔔醃製儲存到罐中，想吃的時候隨時可以拿出來吃。媽媽以前做，婆婆到冬天也是這樣做的。今天正好在家休息，趕上婆婆醃製蘿蔔，我就打下手。蘿蔔都是從土坑裡刨出來的，所以要先用清水把外邊的土都洗乾淨。然後再把蘿蔔都切成細條狀，大小要切的差不多，這樣更容易均勻入味道。趁有太陽的天，把蘿蔔拿出去曬下。
曬好的蘿蔔表面都是皺巴巴的，看起來很乾。這時候就可以收起來，用清水再洗下，把外邊的灰塵髒東西，都洗乾淨。然後瀝乾水後，就可以進行下一步工序了。那就是添加調料，蘿蔔好不好吃，除了本身的脆，那就是味道了。婆婆放的調料有辣椒麵，味精，生抽，少量鹽糖，還有煮好的花椒水，這些都完全可以根據自己的口感調。調料都放好以後，用手把蘿蔔都抓勻，讓每個蘿蔔都被調料覆蓋，這樣更容易入味。
喜歡吃辣的，當然可以放很多辣椒麵。調料也沒有硬性規定，你想放什麼調料就放什麼調料。不想放花椒水的，還可以放花椒粉，當然哪種都是可以的，根據自己家現有的調料放。調料放好以後，最重要的一步就是儲存了。家裡如果有專門的醃罐更好，如果沒有，可以選擇哪種大酒瓶，家裡有人喝酒的可能都見過。酒瓶洗乾淨，然後瀝乾。瀝乾以後把蘿蔔乾趕緊去，一定要壓實了。
蘿蔔乾都裝進去以後，剛開始一定要把口封嚴實。有個辦法，你可以先用保鮮膜把扣上封一道，然後再蓋上蓋子。這樣更容易封嚴。蘿蔔乾大概醃製兩星期就可以拿出來吃了。你感覺味道不夠，取出來一點放盤中，加點蔥花香菜，醋糖，最後燒一點熱油澆上去，味道會更加香脆。這時候如果有熱饅頭，你把蘿蔔乾加進去，吃起來會非常的好吃，真的是一道下飯的神器，非常的清脆爽口。方法教給你，開始動手做吧！