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現在吃個冰淇淋也提心弔膽的，冰淇淋、雪糕中添加的各種複雜成分和甜味劑，讓人望而生畏。今天咱們就來自製美味又健康香蕉冰淇淋，從此跟添加劑說拜拜。
【主料】：
香蕉1根、雞蛋黃2個、奶粉25克、鮮奶250克。
【輔料】：
白糖50克。
【做法】：
1、將蛋黃、奶粉、鮮奶和白糖，放入奶鍋中，用手動打蛋器大致攪拌均勻；
2、小火加熱，並不斷用手動打蛋器攪拌。煮至鍋底冒小氣泡，關火。不要將奶液過度煮沸，否則蛋黃凝固，影響口感，離火，室溫靜置放涼；
3、香蕉剝皮，整根套入保鮮袋中，用木板碾壓成泥狀；
4、把香蕉泥聚聚攏，在保鮮袋底部剪一個口子，像裱花袋一樣，把香蕉泥擠在放涼的奶液裡；
5、將奶液和香蕉泥，用手動打蛋器，繼續攪拌均勻；
6、攪拌均勻的冰激凌液，放入冰箱冷藏3-4小時，充分的冷藏有利於後面的凝固；
7、將事先冷凍好的麵包機自帶的冰激凌桶，裝上攪拌棒，緩緩倒入冰激凌液。也可使用冰激凌機攪拌。我選擇的是麵包機的冰激凌攪拌功能，時間20-30分鐘均可。我攪拌了20分鐘，室溫25度，供參考；
8、攪拌完成的冰激凌是軟的，可直接挖取食用；
9、將冰激凌液，用橡皮刮刀，填入矽膠模具中，放入冷凍室冷凍一夜，以便徹底凍結成型；
10、取出成型的冰激凌的方法，只要用手指把軟的矽膠模一個個往上頂，就可以了，非常方便，形狀又好，超讚。
【小貼士】：
1、奶液煮至鍋底冒小氣泡即可，不要過度煮沸，否則蛋黃凝固，影響口感；
2、室溫徹底放涼後，會發現奶液呈少許糊狀；
3、沒有冰激凌機的同學們，也可以把攪拌完成的冰激凌液，放冷凍室，每隔1小時拿出來攪拌一次，攪拌三次左右，也可做到冰渣較少。
本文轉載自美食傑，作者：彩虹寶寶。
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