炎炎夏日，很多人會覺得沒有了胃口，於是都開始多吃一些素食。
吃素雖好，但是也不能不吃肉喲，畢竟夏天也是補陽的時節。
那麼，夏季該如何吃肉？
夏季吃肉有講究，怎樣做出營養又美味的肉類食物呢？那就收下這份夏季肉食菜譜吧。
（偷偷告訴你，菜譜中有價值8000元的魚湯變白秘籍，學會就是賺到，你真不打算看看？）
本期主題：夏天怎麼吃肉？
| 豉香排骨 |
| 青檸涼瓜鱸魚 |
| 椒香風味雞 |
| 三絲蛋餅 |
-食材-
豬肋排/幹豆豉/洋蔥/花椒/幹辣椒/青蒜
菠蘿汁/蔥姜蒜/料酒/生抽/醋
-具體步驟-
醃製：排骨中加入少許料酒，蔥姜水，菠蘿汁，生抽，1克鹽抓勻，之後放入蛋清、澱粉，醃製20分鐘。
豆豉處理：豆豉蒸製20分鐘。
煎制：油溫三四成熱時，下入排骨煎制五六分鐘即可。
炒制：熱鍋，放少許油，花椒粒，小火煸炒，再放入幹豆豉煸炒至幹香，之後再下入幹辣椒段，辣椒微微變色後，下入蒜片，青蒜，洋蔥塊，排骨，烹少許料酒，加入少許生抽。
最後：出鍋前加入少許醋即可。
-食材-
鱸魚/苦瓜/豆皮/雞蛋/蔥姜/青檸檬
胡椒粉/鹽/雞粉/澱粉
-具體步驟-
配料處理：苦瓜去瓤，切成抹刀片。豆皮切片備用。鍋燒開後，將苦瓜、豆皮放入鍋中焯水。
鱸魚處理：鱸魚去黑膜，脊骨血，內臟。斜刀切掉魚頭，從魚背上片開，片下整塊魚肉，魚骨切段備用，再去掉魚刺，最後片成夾刀片。
蒸製：魚骨加入薑片，放入鍋中蒸5分鐘。
上漿：魚肉加入料酒，蔥姜水，抓勻後再加入適量鹽，抓上勁後加入雞蛋清，少許溼澱粉。
魚肉處理：熱鍋後加入多一點的油，油熱後，下入魚肉定形，兩面煎透，再放入開水，煮製5分鐘後用密漏過濾魚湯。
煮製：鍋中放少許油，再放入蔥薑片，魚湯，鹽，雞粉，少許胡椒粉，開鍋後撇去浮沫與蔥姜，再加入白胡椒粉，調小火，下入魚片，不要翻動。
最後：出鍋前放入青檸檬汁。苦瓜，豆皮放碗中，倒入魚湯即可。
互動環節：在後臺看到很多暖粉希望小暖能推薦一些涼拌菜。這次小暖就來推薦一道私家定製的涼拌麵，一般人我可不告訴他。
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