在中國這片土地上，剛聽說有什麼貓屎咖啡，也不以為然啊；因為我們的老婆餅也沒有老婆啊！菠蘿包也沒有菠蘿啊！魚香肉絲也沒有魚啊！雷峰塔裡也沒有雷鋒啊！但.
！！！貓屎咖啡裡真的有貓屎啊！！！
不過也只是在它的誕生過程中有存在貓屎，處理好的成品是沒有的。
麝香貓或大靈貓
最開始的貓屎咖啡就是這傢伙拉的，這傢伙它叫麝[shè]香貓，是屬於靈貓科的一種，它把咖啡果實吃進去，然後拉出來的時候因為沒能把咖啡豆消化掉，也就變成了我們所認識的貓屎咖啡；它們看起來是不是有點像果子狸？但它不是，果子狸大部分分布在中國，而麝香貓主要在印尼，只不過它們都屬於靈貓科動物，後來把貓屎咖啡商業化的主要是採用椰子貓；
椰子貓
很難想像為什麼會有人能把這個殘留在翔裡的咖啡豆變成一種美食，而且還挺受歡迎，這是不是有點毀三觀啊，那貓屎咖啡有什麼特點呢？
貓屎咖啡的特點：
相比起其它咖啡沒有什麼苦味，還有股特殊的香味。
長在樹上的咖啡果
咖啡果分解圖，種子就是咖啡豆了
原理是什麼呢？
麝香貓把咖啡果實吃進去後，把果肉消化掉了，留下了裡面的咖啡豆，咖啡豆在它的特殊消化環境中與胃酸及蛋白酶發生了反應，使得導致咖啡豆有苦澀味的蛋白質被分解消化，從而變得沒有那麼苦；
貓屎咖啡
然後麝香貓的消化系統中還有一種酵素，使得咖啡豆在胃腸內停留的這段時間產生了發酵，而就是這個過程讓咖啡豆擁有了獨一無二的香味；
腦洞大開的衍生品：
了解了原理之後，對於沒有飼養椰子貓的農戶怎麼辦？
於是乎有了巴西鳥屎咖啡！！！
巴西雀屎咖啡
！！！還有大象屎咖啡！！！
泰國大象屎咖啡
！！麂屎咖啡！！！
麂（jǐ）
！！！松鼠屎咖啡！！！
松鼠屎咖啡
沒毛病！這都是運用動物無法消化咖啡豆的原理，但你我問哪個好吃？恕我勇氣不夠，還沒來得及嘗試。
貓屎咖啡是怎麼誕生的？又是怎樣到了肚子裡的：
關於貓屎咖啡的誕生，追溯起來可是一部血淚的殖民史；在18世紀的時候，荷蘭人在印尼的爪哇島和蘇門答臘島進行了殖民計劃，在那建立了咖啡豆種植園，後來還引進了葉門的小果咖啡進行種植；在1830年到1870年這段殖民時期，殖民者打起了佔據國家自然資源的小算盤，他們開始禁止當地的原住農民摘取咖啡果自己食用；
但農民對這些聞名於世的咖啡充滿著渴望與好奇心，直到有一天，農民發現當地的麝香貓也會吃咖啡果，但是麝香貓排出的粑粑之中，還能看到完整的咖啡豆，於是乎他們把這些消化不了的咖啡豆拿回去清洗，在通過烘烤、研磨後飲用，變成了他們自己的咖啡飲料。
沒想到通過這種方法得來的咖啡既有如此超乎想像的味道，聞起來濃香馥鬱，便開始在當地居民、荷蘭殖民者中開始流傳；而因為產量很低，貓屎咖啡的價格就一直很貴，直到今天也是如此，如果你買得很便宜，那可能是假的貓屎咖啡，就跟市面上遍地的藍山咖啡一樣。
貓屎咖啡是怎麼成為世界「網紅」的：
一位叫Tony Wild的先生便是這起事件的始作甬者，在1981年的一天，他從《國家地理》雜誌上看到了有關貓屎咖啡的信息；而到1991年他已經在英國皇家泰勒公司擔任咖啡總監了，於是他買了一公斤貓屎咖啡過來看看，想引起當地報紙和電臺的注意，結果沒想到經過報紙、電視、電臺的大肆曝光，從而一發不可收拾，漸漸的走入了大眾視野。
直到2013年，英國最大的廣播公司BBC報導了關於貓屎咖啡背後的殘酷生產過程，引起了世界矚目；當地的偷獵者將椰子貓抓進籠子裡，每天提供大量的咖啡果讓它們吃，好讓椰子貓排洩出更多的咖啡豆，這樣導致飲食非常不正常而患上健康問題，糞便開始出現帶血，甚至死亡也是常有發生的；還有一些貓產生了情緒上的問題，跟籠子裡的同類發生撕咬的情況。
正在吃咖啡果的椰子貓
這時候這位Tony Wild先生轉身一變投身到了反貓屎咖啡的運動裡，還出了一本叫《咖啡：黑歷史》的書；真的有種成也蕭何敗也蕭何的感覺。
人工飼養的貓屎咖啡被曝光
還是那麼一句老話——沒有買賣就沒有殺害
其實攤上這樣一個命題跟攤上能不能吃狗肉本質上是一樣的，這裡要向遊街示眾呼籲的抵制者表示敬意，希望你們的努力能為這個世界的價值觀進行一次次升華的洗禮。
前段時間還聽說有個腦洞，希望借科學之力，培養出這種麝香貓、椰子貓胃中的蛋白酶，讓咖啡豆能在實驗室內產生同樣的效果；這樣就能避免這種不人道的行為了，而且價格還會降低不少呢。