很多人都有開咖啡館的夢想，但如果真的開了咖啡館，你是否知道如何讓店成功經營下去呢？
開店可以情懷，經營不可以自嗨！所以，夢想不應該只是開咖啡館，而是讓它一直開下去。
壹向學院聯合GABEE.舉辦的「咖啡館經營管理實戰訓練營」活動落幕，金句又來了~
課程：
東源老師的經營管理之道
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開咖啡館的所有因素，都會不斷的變動組合；唯一不變的，是這個世界一直在改變。
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很多咖啡館老闆，都很難算清楚店的經營成本，是因為他在用感性的一面在經營。經營咖啡館必須要學會算帳，要用科學、理性的基礎去實現感性的事物。
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開店8件事，租金、人事、水電、食材、耗材、營銷、利潤、攤提。食材、耗材看起來是變動的費用，但其實成本是固定的，只是銷量不同；租金、人事看起來固定的成本反而是浮動的，因為營業額越高，分攤的成本越低。
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如何讓咖啡品牌各有個性？除了把咖啡做好，還要賦予品牌價值和特色。
課程：
餐廳經營沙盤演練系列課——打造獲利菜單
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有人說，菜單是餐廳寫給顧客的情書；也有人說，菜單是餐廳無聲的推銷員……但歸根結底，好的菜單，要讓顧客喜歡，老闆賺錢。
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組塊效應中，顧客是通過品類記住餐廳的，而爆款決定著顧客是否再次到店消費。因此，品類結構的規劃，形成顧客對餐廳的認知。