住在溫哥華的你可能最清楚的，
大街小巷隨處可見最多的餐廳就是日本壽司店了，
其菜單上最常出現的可能就是加州卷（California Roll）。
你所不知的是這款著名的壽司不是源自日本，不是來自加州，
而是溫哥華的一名日本廚師發明的！
1971年那會兒，溫哥華只有四家壽司餐廳，
其中一家就是在Broadway上的Tojo's，
而裡面的掌廚名叫Hidekazu Tojo（東條英員）。
而那時，北美人民根本不大曉得啥是壽司（Sushi），
他們對日本料理的認知還僅僅只是天婦羅（Tempura）和照燒烤肉（Teriyaki）。
而更加致命的是，
老外們根本不吃海苔和海帶，
他們無法接受那些被衝上海灘上臭燻燻的藻類生物，
被當成食物吃進口中。
海苔成為亞洲的桌上佳餚已經有好幾百年，
Tojo自然也不能眼睜睜地看著這道美食在北美被這樣排斥，
他動了動腦子，想辦法好好地把它包裝起來。
原本的壽司是用海苔包裹起來的，
經過Tojo的創新，他在最外一層卷一圈壽司米，
於是海苔就被完美地「隱藏」了起來！
當他將他的改良方案告訴日本的總店時，
保守的總店認為他的建議「太瘋狂」了，
還叮囑他千萬不要這麼做，否則是對日本料理的侮辱。
但揣著一顆良心的Tojo認為總不能讓客人天天只吃天婦羅跟照燒烤肉吧？！
於是他堅持把日本美食發揚光大的理念，繼續改良起壽司來！
當時北美人民對刺身壽司不太習慣，
不認為生魚片可口好吃！
Tojo就用同樣有著肥膩口感的牛油果取而代之，
再加入煮熟的蟹肉及青瓜，
用反卷的形式隱藏北美人民不認可的海苔，
最後再撒上芝麻捲成！
於是，壽司界最偉大的發明就此誕生！
而在那會兒，Tojo並沒把它取名叫加州卷，
而是很形象地稱之為反卷壽司（Inside-out Roll）！
後來，由於很多來自加州的遊客光臨他的餐廳，
那些客人把他的發明帶回加州並在那普及開來，
於是反卷壽司便陰差陽錯地慢慢被改名叫做加州卷了！
不管怎麼說，
Tojo的這個偉大發明讓北美人民從此愛上了壽司，
並對日本料理的三觀有了顛覆性的改變！
有了這次成功的創新經驗後，
他放膽繼續嘗試改良燻三文魚和吞拿魚壽司，
逐漸願意嘗新的客人們也開始廣泛接受不同種類的壽司...
2016年，日本駐溫哥華總領事岡井総（Asako Okai），
親自到Tojo的店裡給他授予了「日本料理親善大使（Japanese Cuisine Goodwill Ambassador）」的證書，
嘉獎他致力於傳播日本的烹飪文化的不懈努力！
如今，日本壽司這道美食在世界各地發揚光大，
也造就了溫哥華處處都能吃到壽司的勝景！
而壽司所引申出來的文化傳播更是不可小覷的，
壽司貼紙、壽司USB快閃記憶體、壽司橡皮泥、壽司家家酒等等等等...
雖然改良後的壽司在世界各地已廣泛普及，
加州卷也早在1980年代傳回了日本並取名叫「加州巻き（KaShuu Maki）」，
但日本人似乎到現在都無法接受這樣的改變，
並不認同它是日本料理的一部分！
就在今年五月，YouTube著名頻道Asian Boss發布了一部視頻，
記錄了讓日本人吃加州卷後的反應。
剛開始，一個日本小哥還算留點情面，
尷尬地笑著說這個應該不算壽司吧！
一個戴口罩的大爺吃都還沒吃，
就說沒有一個日本人會把這玩意兒當作壽司吧？！
而讓一個大媽評分加州卷時，
她更是在鏡頭前毫不留面子地給了個大大的零分！
哈哈哈哈，
看來，加州卷似乎有著「假冒的日本料理」的壞名聲，
日本人並不覺得它屬於正統的日本料理的一部分。
雖然我們沒有資格站在日本人的角度來看待加州卷，
但B仔作為中國人也不難理解他們的想法，
畢竟被老外改良後的那些中國菜對我們來說無法下肚，
只不過那些中國菜是真難吃，
但加州卷明明還是挺好吃的呀...
Source:
[1]https://www.youtube.com/watch?v=3SwX8ANq7Ls&t=4s
[2]https://www.bbc.com/news/magazine-17870743
[3]https://zh.wikipedia.org/zh-cn/%E5%8A%A0%E5%B7%9E%E5%8D%B7
[4]https://www.vancouver.ca.emb-japan.go.jp/itpr_en/00_000293.html
[5]https://www.youtube.com/watch?v=DbvNrgY1AoU