酵素有哪些作用
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– 氧化作用 –
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酵素的第一種作用，是氧化還原反應。氧化即是物質與氧氣結合成為氧化物的過程，而還原是氧化物中的氧分子消失，回復到原始狀態的過程。酵素即是此反應過程中不可或缺的催化劑，人體呼吸及一連串的熱量產生、代謝等，就是氧化還原反應。
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– 分解作用 –
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當我們咀嚼米飯時，米飯中的澱粉，會被唾液中的澱粉酵素所分解，成為麥芽糖或糊精，同時你會覺得愈嚼愈香甜，這是酵素分解作用加強的結果。
另外胃腸內還有許多幫助營養素消化和吸收的消化酵素，可將食物轉換為水溶性物質，如糖類分解為單糖，蛋白質分解為胺基酸，脂肪分解為脂肪酸或甘油，才能被身體所吸收及利用。
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– 新陳代謝作用 –
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所謂新陳代謝，就是細胞的汰舊換新，人體細胞有其生命周期，當細胞老化，壞死就必須更新，然而分解老化壞死的細胞，以及製造新生細胞的過程，是相當浩大的工程，並非幾種酵素就能完成，必須藉由各種酵素的分工合作才能做到。在細胞製造的過程中，有些酵素是負責監各種酵素的運作狀態，酵素作用涵蓋了整個細胞製造過程。
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– 熱能作用 –
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因為酵素的作用，使能在常溫中進行氧化反應，以產生熱能，並可將熱能儲存起來，視體內需要適時將熱能釋放出來。這些熱能的儲存和利用，完全都是靠酵素的作用。
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– 淨化血液作用 –
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酵素能分解血液中的廢物，使血液保持弱礆性，促進血液循環。 人體中的胺基酸代謝，會產生阿摩尼亞等有害物質，血液中的阿摩尼亞濃度過高時，會使人陷入昏睡狀態，而體內的酵素能將阿摩尼亞，轉變成低毒性的尿液排出體外，若沒有這類酵素的作用，人體內將充滿有害物質。
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– 抗菌防禦作用 –
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白血球中含數種酵素，它能促進白血球的食菌作用，當急性病或發炎時白血球的數量會急速增加，以對抗外來的細菌。人體口腔、鼻腔黏膜、眼球結膜，都是細菌容易滋長的地方，而人體的唾液、鼻水、淚液中的酵素有溶菌和殺菌的效果，使人不容易被病菌感染。其實酶只會有一個作用，就是催化作用，它本身並不會參與反應。
人體如何補充酵素
除有針對性的補充酵素外，多吃新鮮的水果蔬菜也有益於人體補充酶量。酶分為在體內合成的酶和從外界食物當中攝取的酶兩種。香蕉、酪梨、鳳梨、芒果及紅蘿蔔、木瓜、菠菜等富含酶的食物可以減輕體內合成酶的負擔。而選擇水果蔬菜補充酶時，一定要注意"當地、當季和盛產"三大原則。
其次，養成健康的飲食、生活習慣對改善人體缺酶有很大幫助。必須記住，酗酒、吸菸、大魚大肉、食品添加劑、濫用醫藥用品等不良習慣，都會無謂地消耗人體大量的儲備酶，而且由此引起的體內毒素的分解都會造成酶的浪費。所以，我們要認清這些"元兇"，最大限度地避免由不良的飲食、生活習慣造成的酶的過量消耗，以維持身體的健康。
另外，適當服用酶的補充品也是解決人體缺酶的不二法則。酶補充品可以促進消化器官和免疫系統的運作，減少消耗身體內有限的酶，讓體內的天然酶保存更久。優質的酶補充品一般由多種酶組成，從天然的動植物中經高新技術提煉而成，適用於缺酶或需要補酶的人群。
酵素在人體內怎麼發揮功效？
人體中的酵素無數種，每種酵素都有一個自己的工作任務，不可挑換，例如，澱粉酵素只分解澱粉類，脂肪酵素只能分解脂肪，轉移酵素只負責搬運工作，代謝酶負責代謝工作，每一種酵素都井井有條的工作著，一旦哪個出現問題，就會出現混亂，導致疾病的產生。
年齡會影響酵素的功效嗎？
這個是肯定的。根據報告，年輕人唾液酶的活性就比老年人強30倍！動物實驗也表明，保持一定的飢餓度，節省消化酵素可以"長壽"。
由於各種代謝廢物和毒素在體內的堆積，加上組織、細胞的老化，人體細胞製造酵素的能力以及酵素的儲備均會逐漸呈下降趨勢。年紀越大，各種代謝廢物（代謝不完全產物）和毒素在體內的堆積就越多，同時由於器官與細胞的老化，製造酵素的能力下降，而又不斷地消耗增大，導致體內酵素急速減少，因此，老年人的亞健康、疾病、癌症發病率明顯升高。對於老年人來說，健康的、高質量生活的長壽，更具有生命意義，同時也是家人的福音，因此，老人更需要補充大量的酵素。
兒童也需要服用酵素嗎？
小朋友服用酵素也是可以的，不過呢相對而言，小朋友因為正在長身體的階段體內酵素含量是比較充足的，因此可能效果不如在您身上明顯，但是服用是無大礙的。
兒童補充酵素，對其成長發育的順利與否，是極其重要的，也是必要的。
酵素可以減肥嗎？
酵素是一種助消化的成分，能將進食的營養物質充分的消化掉，減少毒素的累積和脂肪的形成，對減肥者來說是不錯的選擇。
過度肥胖以及循環系統疾病的人，是因脂肪脢(酵素的一種)不足所引起，脂肪脢是用來分解脂肪、燃燒脂肪以產生熱量並儲存及分配脂肪的作用，煮過的食物其脂肪脢已被破壞，以致於高脂肪的食物其脂肪容易囤積在肝臟、腎臟、動脈中，脂肪過多會阻塞血管，造成心臟病，也會讓細胞的循環變慢，所以肥胖的人較易生病。
酵素能夠降低膽固醇嗎？
酵素不足使膽固醇粘在動脈內壁，年齡愈大，血液中脂肪酶含量越少，小腸的脂肪吸收也越慢，而且有些被吸收的脂肪還是屬於未被水解的，野生動物不得動脈硬化病，因為它們生食中含有酵素，對動脈及心臟有益。熟食破壞了脂肪分解酶使膽固醇粘在動脈內壁，生食或服用酵素，可以降低膽固醇而預防心臟病。
酵素能改善失眠嗎？
導致失眠狀況有很多因素，由於內分泌系統中的激素分泌不平衡而導致的失眠，酵素療法很有效。缺乏代謝酵素肯定會影響腦垂體分泌物的產生，因而導致失眠。生食或服用酵素補充劑可以改善你的失眠狀況。
酵素怎樣幫助身體抵抗癌症？
第一：癌細胞的產生是由於正常的DNA發生突變，引起組成DNA的 四種核疳酸（腺嘌呤，鳥嘌呤，胞嘧啶，胸腺嘧啶）發生化學反應，導致細胞合成錯誤的蛋白質，體內一旦開始合成錯誤的蛋白質，那麼就再也無法停止這種子合成。合成錯誤蛋白質的細胞會不斷進行擴散，並破壞其他正常細胞，但幸運的是，人體內含有一種天然修復酵素。這種酵素來回穿梭於DNA組織，可以將這些錯誤合成的蛋白質修復過來，我們食用了消化酵素補充劑後，新陳代謝酵素就可以不用負責消化工作，而是製造更多的修復酵素來預防癌細胞的產生。
第二；癌細胞的表層覆蓋了一層蛋白質，這層蛋白質可以阻止白細胞攻擊癌細胞，白細胞識別不出癌細胞，誤認為這些癌細胞是自己的朋友而不對其進行攻擊。但是酵素的補充劑（尤其是蛋白酶）可以消化和分解癌細胞表層的蛋白質，這樣癌細胞就會暴露出來，被白細胞消滅。
酵素可以排毒嗎？
我們居住環境中，水，空氣，土壤，農作物，食物，到處受到如汞，鎘，鉛，銅。這些重金屬元素的汙染，每天在不知不覺中吸收了許多重金屬元素，如果它含量不高，我們體內有機能可以把它排除體外，對健康無害；假如某一種重金屬含量過高，我們無法把它排除體外時，它就累積殘留在血液中，久而久之莫名其妙的 嚴重病症就出來了，受害者幾乎無藥可治。我們第一個人幾乎都有機會變成受害者，可是酵素很神秘的分解能力，能把血液中的重金屬元素與毒素分解及分離，快速地清除而排出體外。
所以說酵素是公害病與藥害病時代的救星！
酵素對哪些疾病有幫助？根據國外臨床資料最新統計如下：
消化：便秘，腹瀉，食欲不振，胃下垂，胃炎，胃潰瘍，十二指腸潰瘍，痔瘡，腸炎，肝炎，肝功能不良，脂肪肝，肝硬化，宿醉，糖尿病，口腔炎，牙周病，偏瘦，肥胖。
呼吸：鼻竇炎，氣管炎，氣喘，肺疾，感冒，扁桃腺炎。
循環：心臟病，心肌梗塞，心絞痛，血管硬化，血壓異常，手足冰冷，中風，腦出血引起半身不遂，頭暈，暈眩，容易疲勞，身體虛弱，貧血。體質過敏。經：自律神經失調，失眠，神經質，頭痛，肩痛，脖子痛，腰疼，神經痛，痛風，風溼痛，關節炎，神經過敏，坐骨神經痛，羊角風。
泌尿：腎炎，腎功能不全，尿蛋白，水腫，高尿酸，膀胱炎，結石（肝，膽，膀胱）。
內分泌：內分泌失調，陽痿，手腳涼，不孕症，甲狀腺。
婦科：生理不順，經痛，習慣性流產，更年期，赤白帶，子宮下垂。
骨科：骨質疏鬆症。
腫瘤：子宮肌瘤，卵巢囊腫，前列腺肥大，脂肪瘤，淋巴瘤。
癌症：肝癌，直腸癌，乳癌及各種癌症。
皮膚：腳氣，溼疹，刀傷，燙傷，撞傷，紅腫，瘀血，皮膚病，化膿，褥瘡，紅斑狼瘡。
美容：黑斑，肝斑，老人斑，妊娠斑，青春痘，粉刺，皮膚粗糙。
沒有酵素，就沒有生命
不僅限於人類，對於其它生物都是一樣，生命體的存在，都是依賴酵素的作用。在人體中，有無數的酵素負責體內各種化學變化，如食物的消化，手腳的動作，頭腦思考，各種變化在一天廿四小時不停的運轉。人們每天所攝取的營養素，是我們生命活力的來源，而如果沒有酵素，這些營養素就無法消化吸收，所以身體如果缺少了酵素，任我們吃再多的食物也無法取得營養。酵素是健康的泉源，也是生命的泉源。
人體內無數化學反應，每一種反應皆有固定的一種酵素來催化，一個細胞內，許多酵素都有自的工作，例如澱粉酵素只分解碳水化合物，脂肪酵素只分解脂肪，轉移酵素只擔任搬運的任務。酵素對物質做催化作用後，會將其轉變為另一種物質，但酵素本身不起變化。