最喜歡琢磨水波蛋這種奇葩菜名是怎麼來的，大概是由英語的poached egg，取poached(水煮)的諧音「波」，然後再中英混著說形成的吧。想像一位香港同胞點菜的時候說「我要一份水poach蛋」於是便逐漸演變成了水波蛋。以上純屬個人瞎猜，了解這個名字真實淵源的同學請立刻安利小編！
有請米其林大師為您演示：永不失敗的水波蛋
完美水波蛋的標準：
水波蛋其實就是外表更漂亮的荷包蛋，每次見它那討喜的外表我都會本能地想一口咬開脆嫩的蛋白感受蛋黃噴湧而出，然後迅速地吸，否則後果一般只有一個，那就是下巴胸前全部都是蛋黃。從外觀上，水波蛋呈豐滿的橢圓球形，360度都被緊實的蛋白包裹，這與荷包蛋扁平的外表，暴露在外的蛋黃和絮狀的蛋白截然不同。
水波蛋配什麼吃：
水波蛋最早出現在早餐中，最簡單的做法，你可以把它放在烤過的麵包上（麵包上還可以鋪一層火腿或者煎過的培根），撒一些鹽和黑胡椒，一刀切下，流出的蛋黃就會像融化的黃油一樣浸透烤麵包，關鍵又不像煎雞蛋那麼油膩，是健康早餐的好選擇。
水波蛋做早餐最著名的一道叫做Eggs Benedic，這是一道經典美式早餐，是1894年由一位叫Lemuel Benedict的退休華爾街股票經理人在他住的酒店Waldorf Hotel裡命廚師發明的。Eggs benedict的基礎是一塊剛出鍋的英式鬆餅（English muffin），上面放一片在黃油裡煎過的火腿或者培根，再放上一顆顫顫巍巍的水波蛋，最後澆上一層誘人無比的荷蘭汁sauce hollandaise，土豪一點還可以在上面放上一片松露或是一勺魚子醬。當然，也可以把下面的火腿換成煙薰三文魚，煙燻雞肉，炒蘑菇，菠菜等任何你喜歡的配菜，創造你自己的Eggs benedict。