人生之大快樂，不過佳餚為伴，美食作陪！餐客天下行，讓我們一起吃遍美食，吃遍天下~
麵條
又名面、水面、麵條子。 麵條古稱「湯餅」、「奢面」、「素餅」、「煮餅」、「水引餅」、「不託」等；麵條一詞是後來才有的；據考證，我國麵條起源於漢代，至今已有2000多年的歷史，因麵條要在「湯」中煮熟，所以又叫「湯餅」。早期的麵條有片狀的、條狀的。片狀的是將麵團託在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，麵條的種類增多。著名的有《齊民要術》中收錄的「水引」、「水引」是將筷子般粗的麵條壓成「韭葉」形狀。
一、酸辣雞絲涼麵
1.主料
雞胸肉(3塊)、麵條(2斤)
2.調料
黃瓜(1根)、蒜(2瓣)、小香蔥(3根)、大蔥(5段)、姜(3片)
熟花生碎(小半碗)、辣油子(3勺)、醋(3勺)、鹽(2茶匙)、生抽(1勺)
雞精(1茶匙)、麻醬(2勺)、花椒油(2茶匙)、料酒(2勺)
3.廚具
第一步：食材備好
第二步：鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘。
第三步：撈出在水裡過下涼。
第四步：順著雞胸肉的紋理撕成絲。
第五步：黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。
第六步：熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起調成汁。
第七步：鍋中水燒開下入麵條。
第八步：水提前在冰箱冷藏下，倒入麵條過下涼，瀝乾水分。
第九步：最後調料汁澆在麵條上就好了。
二、炸醬麵
主料：面、頸背肉250g
輔料：豆瓣醬3大匙、油3湯匙、蔥姜幾片、老抽1湯匙，八角1個、黃瓜，胡蘿蔔，心裡美蘿蔔、綠豆芽
做法：加逗比美女微信："funv79"，寂寞的夜晚你可能會需要她！
1、肉切成小碎丁，蔥姜切片;
2、鍋裡熱油，蔥姜爆香，放入肉丁炒至變色，加入豆瓣醬;
3、小火翻炒均勻後稍炸一會，加入老抽、水，放入八角，大火燒開後，轉中小火一直熬至湯汁;粘稠即可;
4、把醬直接澆在煮好的麵條上，碼上青菜絲們就可以了。
三、擔擔麵
主料：麵條300克、豬肉餡200克、芽菜100克
輔料：辣椒麵、醋、糖、醬油、芝麻醬、芝麻、花椒粉、蔥碎、雞精、蒜碎、脆花生碎、香菜、鹽、油
做法;
1、鍋中注入油，爆香蔥碎;
2、下入肉餡煸炒均勻後烹入料酒，加入醬油、糖煸炒均勻;
3、下入芽菜繼續翻炒均勻即成臊子;
4、把辣椒麵和芝麻放入小碗中;
5、鍋中注入有燒至6成熱;
6、將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子;
7、醬油、糖、醋按10：5：1的比例調拌均勻;
8、把醬油倒入鍋中，煮開倒出晾涼;
9、取一碗加入適量的芝麻將、特質醬油、鹽、雞精、花椒粉、蔥碎、蒜碎、油辣子成料汁;
10、鍋中注入水，燒開下入麵條煮熟;
11、料碗中，加入一勺煮麵的湯。把調料衝開;
12、將麵條撈入湯碗中。澆上肉末臊子，加入花生碎。用香菜點綴一下即可。
四、岐山臊子麵
主料：麵條、雞蛋、五花肉
輔料：青蒜、胡蘿蔔、土豆、豆腐乾、黑木耳、色拉油、食鹽、醋、蔥、姜、八角、幹辣椒、辣椒粉、五香粉、十三香
做法：
一、做肉哨子
1、選精五花肉;
2、洗淨，連皮切成1cm見方的小片;
3、給鍋裡放上油，油熱後放入蔥絲、薑絲煸出香味，放入肉片;
4、改小火，不停的煸炒肉片;
5、炒至肉片發白後，放入幾根幹的紅辣椒和八角，翻炒;
6、再放入幹辣椒麵和五香粉，翻炒均勻;
7、撒入適量十三香調味料;
8、適量鹽繼續小火慢慢炒;
9、炒至肥肉吐油、各種香料的香味完全激發出來;
10、火開大，倒入醋;
11、小火慢煮，蓋上蓋子煮10分鐘左右，讓其入味;
12、煮至湯汁濃稠，辣椒麵和各種調料面的香味和肉片出的油香完全合二為一。
五、西紅柿雞蛋面
主料：麵條150g、番茄一個、雞蛋兩個
輔料：蔥，姜，蒜，鹽，花生油
做法：
1.蔥花薑片蒜片，留點蔥葉備用;
2、西紅柿切塊，雞蛋打散，先炒熟備用;
3、鍋裡放少許油，放蔥姜蒜爆香，加西紅柿翻炒，改小火熬至軟爛出汁，加炒好的雞蛋，少許鹽，翻炒幾下出鍋，撒上蔥葉;
2.鍋裡熱水、水開後加少許鹽，放入麵條煮熟盛出，澆上番茄炒蛋拌勻即可。
六、紅燒牛肉麵
主料：牛腩500g，西紅柿300g，麵條300g，生菜150g
輔料：蔥一棵(切段)、姜一塊(切片)、蒜幾瓣、八角三枚、桂皮一塊、幹辣椒5個、老
抽一小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、鹽一小勺、糖一小勺
做法：
1、牛腩切塊，放冷水內泡半小時去血水，瀝淨水分;
2、鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鐘，瀝去水份，用溫水衝淨;
3、鍋內燒熱油，倒入A調料炒香倒入牛腩，加B調料炒勻;
4、炒好的牛腩轉入砂鍋，倒入1200ml熱水;
5、大火燒開轉小火，讓湯一直處於微沸的狀態;
6、一個半小時後撈出蔥姜八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可;
7、麵條煮熟，加入洗淨的生菜攪一下，馬上撈出盛入碗內;
8、澆上牛肉和湯汁即可;
七、義大利肉醬面
主料：義大利麵條200g、牛肉碎150g、番茄1個、洋蔥半個、西芹半根
輔料：大蒜2瓣、番茄醬100g、黑胡椒2g 、比薩草少許、橄欖油30ml、鹽少許
做法：
1. 湯鍋中注入足量清水，放少許鹽，水開後放入義大利麵，煮至麵條熟透無白芯後，撈出過冷水，再用少許橄欖油拌勻備用;
2. 把牛肉碎用少許鹽醃製5分鐘;番茄、洋蔥、西芹洗淨後切成小丁，大蒜切碎;
3. 鍋中倒入橄欖油，油熱後放入洋蔥丁和大蒜末，煸炒出香味後，放入牛肉快速炒散，放
入番茄丁翻炒，放入番茄醬、西芹碎翻炒2分鐘，調入黑胡椒、比薩草和鹽炒1分鐘就做成了番茄牛肉醬;
4. 將煮好的義大利麵放入盤中，在上面淋上番茄肉醬即可;
八、開胃酸辣涼麵
主料：麵條250克、鮮蝦仁10顆
輔料：黃瓜絲適量、蕃茄丁適量、黃豆芽適量
酸甜辣涼麵醬調料：海天生抽2大匙、陳醋2大匙、砂糖2大匙、李錦記蕃茄醬1大匙、鮮榨檸
檬汁半個(可免)、涼開水3大匙、辣椒紅油1大匙、芝麻香油1大匙、蒜蓉1小匙、香菜碎適量、朝天紅椒圈 2個
做法：
1、鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘，蕃茄切丁，黃瓜切絲，香菜切碎，紅椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用;
2、鍋內燒開水，將生麵條放入鍋內煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反覆兩次直至麵條煮熟;
3、煮好的麵條用涼水衝冷後，浸入冰開水中約5分鐘，撈起瀝乾水份;
4、煮麵條的開水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝乾水份;
5、用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在 碗內調勻即成涼麵料汁;
6、將麵條放入碗內，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲，蕃茄丁，黃豆芽，再淋上涼麵醬汁即可食用;
九、紅油炸醬麵
雜醬所用料：
豬後腿肉350克、生薑1大塊、花生油7湯匙、大蔥2段、榨菜1包、甜麵醬1湯匙、醬油2湯匙、黃酒1湯匙、冰糖3粒
湯麵所用料：
豬大骨700克、鮮麵條100克、生薑1小塊、漢源花椒粉1/2咖啡匙、紅辣椒油2湯匙、醬油1湯匙、香蔥花1/2咖啡匙、蒜末1/3湯匙、鹽適量、空心菜尖5個、熟芝麻1/2咖啡匙
做法：
1、把大骨放進鍋內燒開，氽1分鐘，撈出洗掉浮沫;
2、電飯鍋放入大骨和拍破的生薑，加能沒住大骨的清水，按吃的時間預約煮好;
3、生薑去皮，拍破，大蔥切成末，榨菜切細粒;
4、豬肉剁成肉碎，加入2湯匙花生油拌勻;
5、淨鍋燒熱，放5湯匙花生油，油溫後加入生薑兩面各煎20秒;
6、中火，放肉碎炒散，然後加入黃酒;
7、待肉出油時，加入榨菜和蔥末;
8、出香味後調入甜麵醬，翻炒均勻溢香氣;
9、放入400ml開水，調入醬油，加入冰糖;
10、待水開後，用小火熬1小時至湯汁收濃稠，關火;
11、面碗，放紅油、適量鹽、醬油、花椒粉、蒜末、蔥花;
12、起鍋燒水，水開後，放入鮮麵條;
13、同時往面碗裡調入煮好的大骨湯;
14、面鍋煮約1分鐘，斷生後放入空心菜尖，復開後往鍋裡2湯匙量的冷水關火;
15、快速把面撈到面碗裡，澆上雜醬，再撒點香蔥花和熟芝麻，趕緊吃;
十、豉油皇炒麵
主料：拉麵300克、瘦肉200克、洋蔥半個
輔料：小蔥4根、植物油適量、醃肉料：花雕一小勺、生抽一小勺、五香粉少量、玉米低粉一小勺、植物油一小勺、炒麵料：生抽兩大勺、老抽兩小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺
做法：
1、洋蔥洗淨切成絲;
2、小蔥洗淨，切成5cm長的段;
3、製作炒麵料，混合攪拌至白糖溶化;
4、肉切成絲，用醃肉料醃製15分鐘;
5、醃肉的時間開始煮麵，水開後將面放入煮2分鐘;
6、撈出瀝乾，過冷河後瀝乾待用;
7、鍋中倒入適量的植物油，油熱後，先下肉絲翻炒，表面變色後，再下洋蔥絲，洋蔥略微軟身時，倒入麵條;
8、跟著倒入炒麵料，迅速翻炒均勻，可用筷子進行輔助翻炒;
9、上色均勻後，下蔥段，再翻炒半分鐘即可;
十一、油波扯麵
主料：麵粉(最好是髙筋麵粉)、水 、鹽 、花生油
輔料：豆豉油制辣椒、花生醬、蔥
做法：
1、麵粉裡放入一點鹽，冷水和面，麵粉和水的比例是10：6，比如你放200克麵粉，那就放120克水和面;
2、把麵團揉到光滑為止，也就是「三光」，麵團光滑，手光，容器也光滑為止，大概需要15分鐘的時間;
3、把麵團放入容器蓋上蓋或者保鮮膜醒30分鐘;
4、30分鐘後把麵團搓成長條後分成一個個小劑子;
5、取一個小劑子，搓成長條;
6、同樣方法處理其他劑子，在麵團上刷上食用油後蓋上保鮮膜醒20分鐘;
7、取一個長條，橫放在案板上，用擀麵杖擀開;
8、用擀麵杖在上面稍微用力壓出三條痕，如果你面擀的不寬就壓兩條;
9、兩手拉住兩端慢慢地邊拉邊上下輕輕地甩動,拉長;
10、在印痕的地方一扯，麵條就一條條被扯下來了;
11、馬上放入鍋中的熱水裡煮，水裡放點鹽防止麵條粘連;
12、同樣辦法處理其他長條，把扯下的面放到鍋裡煮;
13、因為面很薄，所以不用煮很久就可以從鍋裡拿出過冷水，放在碗裡備用;
14、在面上放入豆豉油辣椒醬，調稀的花生醬，撒上蔥花，把油燒熱後澆在麵條上攪拌;
十二、豆角滷麵條
主料：麵條、豆角、豬五花肉
輔料：鹽、糖、老抽、蔥花
做法：
1、麵條開水下鍋，煮熟，撈出，入冷水中投涼;
2、豆角切小段兒，豬肉切丁;
3、鍋內油熱後，加入豬肉丁，肉炒至發白後，放入豆角段;
4、炒至豆角變翠綠色後，放入少許老抽，適量鹽，白糖;
5、加入少許開水，水剛沒過菜，為佳;
6、小火慢燉，燉至肉和豆角都熟透後，即可;
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