炒米粉、面線湯、叻沙，說起新加坡的美食一定少不了「面」。面對菜單上琳琅滿目的選擇，不少小夥伴慌了神，想嘗鮮卻又分不清這都是些什麼面吶！今天，主頁君帶你盤點新加坡各式各樣的面，讓你點菜時再也不迷茫！
面線是福建省閩南等地區一種特有的漢族麵食小吃，可湯可炒，各有風味。不少臺灣街頭小吃也用到了面線——比如大腸面線、蚵仔面線……不行了再數下去更餓了。
細米粉來源於中國南方（福建、廣東等地都有）。米粉由大米製成，因此米味比較濃重，入口易斷，也很彈牙。比較有名的是米其林一星的新加坡本地餐廳莆田（Putien）的特色菜品——「興化米粉」，可以說是色香味俱全。
米薄主要見於肉脞面和魚丸面中，是一種寬、扁形狀的手工面，最有名的是獲米其林一星的大華肉脞面，大家有機會可以去嘗嘗看哦～
伊面又稱「伊府麵」，是一種油炸的雞蛋面，以雞蛋麵條先煮熟再油炸，可貯存起來，食用前下水一煮即可，色澤金黃，麵條爽滑，湯濃味鮮，可加不同配料，炒製成不同風味的伊府麵。
Maggi其實是一個速食麵品牌，在釀豆腐攤、面鋪都可以找到，Q彈的口感也使它成為麻辣香鍋的絕佳伴侶～
粿條形狀扁且寬，其中最有名的新加坡本地菜當屬炒粿條(char kway teow)，粿條與臘腸豆芽醃蘿蔔一起爆炒，再裹上秘制醬汁，堪稱是國民菜餚。
河粉由大米製成，口感又糯又彈，可炒，亦可水煮配湯，出名的菜品有幹炒牛河、上湯河粉。
寫到這裡，
肯定要提一個困擾不少人的問題：
河粉與粿條究竟有什麼區別？
同樣源於廣東地區，
河粉由於有較大比重的其他粉類摻入，
使得其口感偏軟黏，
彈性好且不易斷，
與粿條相比更有韌性。
粿條中米漿佔比高，
沒有添加很多薯粉、澱粉，
因此口感比較飽滿。
（不知道說的全不全面，
歡迎來自廣東的朋友留言告訴大家）
板面、幼面的吃法多為清湯麵，配上豬肉碎和江魚仔（一種小魚乾）的麵條，口味淳樸而又豐厚，吃到嘴裡有滿滿的幸福感。
Bee Tai Mak/Mee Tai Mak 米太目
米太目由米粉和澱粉混合製成，只因為長得像老鼠尾巴而又被稱作老鼠粉。老鼠粉味道微甜，口感粘軟，常見做法為炒。
Yellow Noodles/Hokkien Mee 福建面
福建面又稱黃面，是一種鹼水面，多見於釀豆腐，魚丸面和炒福建面當中，口感厚實。最有名的菜餚就是Hokkien Prawn Noodles （福建蝦麵），主要材料有蝦子、青菜、豬肉、油麵等，因為海鮮的加入，味道極鮮。
Laksa可以說是新加坡最有名的特色菜之一，是一道起源於南洋的娘惹料理。用面大多為粗米粉，地道叻沙混合細滑椰漿與辛辣香料，口感獨特。
各式各樣的麵條，你分清楚了嗎？如果還沒有的話也完全沒有關係，明天中午去食閣點一份試試吧！
（主頁君寫到這裡決定晚餐去買一份面^ ^）