俗話說：「白酒配白肉，紅酒配紅肉」，吃牛肉當然就是要配紅酒了。牛肉中含有大量的肉質纖維和蛋白質，這兩者遇到紅酒中的單寧時就會迅速軟化並互相結合，可以使肉的口味更加鮮嫩，也可以使食物的分解速度加快，從而達到幫助消化加快營養吸收的效果。
但是，如此絕妙的搭配，會讓你根本停不下來……記得不要貪杯，小心喝多進錯了家門哦！
相信牛肉是眾多人們的心頭好，其享有「肉中嬌子」的美稱。但吃牛肉也是很講究的，牛的各個部位不同，做法也不盡相同。小編這就給你們來補腦一下。各位小白們，你們吃對了嗎？
牛頸肉
特點：肥瘦兼有，肉質幹實，肉紋較亂。
食用方式：適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。
肩肉
特點：由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。
食用方式：適合燉、烤、燜，可做咖喱牛肉。
上腦
特點：肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。
食用方式：適合涮、煎、烤，可用於火鍋。
胸肉
特點：在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，並有一定的脂肪覆蓋，煮熟後口感較嫩，肥而不膩。常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。
食用方式：適合燉、煮湯；煎、烤味道更香，口感好。
裡脊(也稱牛柳或菲力)
特點：牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。小裡脊肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。
食用方式：一般菲力牛扒都在3-5成熟，保持肉的鮮嫩多汁。
臀肉(也稱米龍、黃瓜條、和尚頭)
特點：肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。
食用方式：適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。
牛腩
特點：肥瘦相間，肉質稍韌；但肉味濃鬱，口感肥厚而醇香。
食用方式：適合清燉或做咖喱牛腩。
腱子肉
特點：分前腱和後腱，熟後有膠質感。
食用方式：適合紅燒或滷，可做醬牛肉。
最後，老闆說要放血，澳洲牛肉+紅酒一起買，價格超乎意料哦！
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