所有感官體驗中，味覺是最私密的一種。
在社交網絡上也不能像音樂電影一樣被分享。
但還是想把吃過和做過的食物寫出來，《造洋飯書》就算是我的一本料理筆記吧。
這是你關注造洋飯書時，收到我的第一條留言，連載第三年，我還是喜歡著我做的事情，過去一年謝謝你在這裡看我做菜，陪我吃飯。
今年依然花了很多錢和時間在食物上，照例做一個年度 Review 吧，有人均2000的米其林，也有8塊一碗的路邊攤——下面是我 2018 年最喜歡的 18 道菜！
今天的年終禮物，就幫你給飯卡充一點錢！
這一年，有沒有一道菜值得你懷念？
🥡
莫斯科，White Rabbit 🐇
世界五十佳中唯一一間俄羅斯餐廳。
瓷杯表面是俄式蘋果布丁，用噴槍烤出一層焦糖，Kuai 到下面的鵝肝慕斯，竟然是用天鵝肝做的。
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京都，緒方 🌸
在京都吃的最貴的一頓懷石。
山女魚春季洄遊，趕上兩岸的櫻花盛放，日本人稱其為櫻鱒。
微微炙烤到斷生，搭配淡口的照燒汁，嫩如凝脂，香甜肥美。
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京都，老松 🍊
每年夏天限定的和果子，用蜜桔加寒天製成，吃起來冰涼酸甜，甘苦清透，每一勺都是夏天的味道（仿佛自己是《小森林》裡的橋本愛）
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北京，Bistro 3 🍗
這間隱藏小館安利過給很多朋友。
不過他家的90後主廚 Jason 已經離開，正在籌備新餐廳，到時候我再分享給大家吧。
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上海，The Pine 🦐
Pine 是我今年最喜歡的上海新餐廳，這道撈飯是第一套菜單中的壓軸，米飯加蝦湯燜煮，加碼滿滿龍蝦肉，再澆上濃鮮的XO蝦醬，一碗驕奢的蓋澆飯！
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廣州，昌樂園 🍵
收錄在【廣州糖水鋪指南】裡面，很街坊的一間糖水店，用料實在，滋味涼爽。
來吃一定趕早，每天十一點開張，賣完收攤，很多甜品下午兩點就已沽清。
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曼谷，Thip Samai 🍛
收錄在【曼谷路邊攤指南】裡面，專營炒粉的老牌名店。
路邊現做，蛋包炒粉掛上濃鮮蝦油，雖然食客大排長隊，但每次來曼谷還是一定要吃的 Pad thai！
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曼谷，Paste 🥘
人生截至目前最棒的一碗咖喱！
出自曼谷米其林一星Paste，新鮮複雜的自製香料，通過慢燉讓風味滲入牛肉肌理，再隨油脂在口中化開，釋放出的是速食咖喱沒有的生氣。
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奧克蘭，Depot Eatery 🍖
紅眼航班抵達的第一頓飯。
紐西蘭料理屬於天賦型選手，食材太好，隨便烤烤。這碟羊排，看起來醜醜的，吃起來真是驚為天羊。
桂林，龍脊梯田 🎋
這是我們壯族的原生料理。
雞肉只加山泉水和幾片姜，塞入竹筒放在火上烤，吃的時候劈開竹筒，先喝湯再吃肉，湯頭甜潤，雞肉清香，歡迎大家來品嘗！
#廣西旅遊大使
大阪，La Baie 🍘
一道日法混血菜，出自大阪麗思卡爾頓。
鮑魚用高湯慢燉，嚼起來依然能感到彈嫩，法式的葡萄酒汁與日式的鮑魚肝醬相得益彰，沒有噱頭花哨，只求深刻美味。
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重慶，鑫麻抄手 🥟
收錄在【重慶小吃店指南】裡面，秦昊推薦我去的。
皮薄餡足，超麻超辣，之前吃的抄手，跟這家比都算小清新，一碗吃完，麻勁與香氣在口中久不散去，非常過癮。
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香港，坤記煲仔小菜 🍲
收錄在【香港茶餐廳指南】裡面，皇后大道上的深夜食堂。
譚老闆親自顧著灶臺，精準掌控每一煲的火候時間，揭蓋一股熱氣，淋上一圈特製醬油，米飯吸滿臘腸香，最精華是底部一層焦脆鍋巴。
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香港，Ta Vie 🎍
很難相信這是法餐廳的出品，而且主廚還是一位日本人。
腐皮包裹嫩筍，如同層層筍衣，夾心中還有北海道扇貝做的餡兒。技法非常複雜，呈現盤中又是極簡的形態。
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東京，三谷 🍣
今年最好的一次壽司Omakase，十二貫分為三個篇章，以清淡口味作開場，接著漸入肥美的高潮，最後是充滿驚喜的尾奏。
對當季魚貨的處理恰如其分，難得是氣氛輕鬆不拘束。
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東京，Florilège 🥩
亞洲五十佳第三名。
高齡川島牛經過熟成，做成紋理優美的輕薄生牛片，搭配煙燻土豆泥，澆上高湯微微汆燙，好像涮涮鍋的吃法。
主廚希望用這道菜呼籲大家減少食物浪費，被遺棄的食材也可以做出好菜。
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北京，客從何處來 🍰
繼柚子和茉莉花之後，客從何處來的名作又出一種我喜歡的新口味。
哈瓦那 7 年朗姆酒製成甘納許，每層中還撒了朗姆醃漬的葡萄乾,第一口細膩輕柔，甜味隨著酒香平緩散開，好吃得醉人。
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南寧，廣順牛巴粉 🍜
上個月回家，我弟帶我去吃的。
跟桂林米粉螺螄粉比起來低調很多，配料是牛雜牛丸牛肉乾，可以做幹拌也可以吃湯粉，鹹甜交融，鮮滑爽溜，在廣西呆了20多年，以前怎麼沒發現這碗寶藏！？
以上就是我的年度最佳美食圖鑑。
忍不住提前預告下，第四第五第六季的免費旅行馬上準備好了，明年有很多可以一去玩去吃的目的地，問兩個會覺得開心的問題：
1. 今年你最棒的一次旅行是去哪？
2. 今年你最喜歡的一道菜是什麼？
2018再見，2019見！