茄子的營養價值十分豐富，富含的營養成分特別多，經常食用對我們的身體健康大有好處，那麼茄子怎麼做好吃呢?下面給大家介紹幾款茄子的做法，美味十足，健康營養，一起來看看吧。
香煎茄盒
食材：
茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油、鹽、麵粉、澱粉、薑末、胡椒粉、料酒、蠔油、泰式辣椒醬適量。
做法：
1)首先在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料，然後順著一個方向使勁攪拌，使其入味，然後放在那邊醃製幾分鐘。
3)將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷，然後將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。
3)將調製好的肉餡釀入其中。
4)澱粉和麵粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。
5)再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油。
6)燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油，將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住。
7)將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中，將茄盒煎至兩面金黃。
8)拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
擂茄子
食材：
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根。
做法：
1)將嫩茄子洗淨，切粗條。把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個洞後，放入蒸鍋蒸熟。
2)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
3)起淨鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。
4)淨鍋放油，油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。
5)取炸過後的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。
6)把蒸熟的茄子放入石臼裡，用石杵舂壓分散後加入味汁。
7)再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最後撒上蔥花即成。
蒸茄子
食材：
紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量。
做法：
1)準備好所有食材，茄子去把，將茄子切成佛手狀。
2)上開水鍋中蒸10分鐘左右，蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。
3)將生抽、白糖、香醋混合均勻，製成調料汁。
4)將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。
5)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。
香辣涼拌茄子
食材：
長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量。
做法：
1)長茄子洗淨切長條，茄子條上鍋蒸熟，晾涼。
2)青椒洗淨去籽後切小粒，把青椒粒放入乾淨小碗裡，調入兩湯匙涼拌醬油。
3)調入1/2湯匙香油，灑入適量精鹽。倒入適量的紅油，拌勻。
4)把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。
魚香茄子
食材：
茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎、醬油、醋、料酒、白糖、蔥、姜、蒜、溼澱粉。
做法：
1)首先將茄子切成片，然後放入適量的鹽攪拌均勻，放在那邊將茄子醃製0分鐘左右，之後撈出來擠出水份。再把青、紅椒切成丁。
2)鍋中放油，茄子過油炸，撈出。
3)鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味後。
4)放入茄子，翻炒均勻後，調入魚香汁。
5)炒至茄子入味後，放入青、紅椒丁，翻炒均勻後出鍋。
冷笑話：
1、女：「想找個男朋友了。」
男：「你覺得我怎麼樣？」
女：「不怎麼樣。」
男：「哦。我感覺你也不怎麼樣，我們還是挺配的！」
2、男：「你連自己的體重都無法控制，你還能控制什麼？」
女：「耳機音量和空調溫度。」
3、一女同事收到男朋友買的LV，在同事面前炫耀。
突然一男同事對那女同事說：我給你些錢你把發票賣我。
女同事不解：你要發票幹嗎？
男同事說：女朋友一直想要一個LV，可是太貴，買不起，有了發票買個假的哄女友開心。
突然女同事發現了什麼打電話給男友：發票多少錢買的。
男朋友驚悚：這你都知道。