大蝦是很多小朋友都喜歡吃的，因為蝦含有豐富的蛋白質，但是它的脂肪含量卻很低，所以我經常會給孩子做大蝦吃。烹飪大蝦有很多方法，有油煎，有清炒，還有清蒸，每種烹飪方法它的熱量都是不同的，油炒的和煎的都非常油膩，其實秋天更應該吃的清淡一些，所以今天果斷的給孩子做了清蒸大蝦，蒸大蝦的時候很多人會做錯，不知道是冷水下鍋還是開水下鍋，所以蒸出來的蝦肉質老還有點粘，口感非常差。
今天就來說一下做這道清蒸大蝦的詳細製作方法，按照這個方法來做的話，做出來的大蝦非常Q彈，肉質緊實，一點都不柴，而且無腥味，口感特別好，孩子也特別愛吃，說一下詳細的製作步驟，如果最近你想吃清蒸大蝦的話，不妨按照這個方法來做一下，準保家人喜歡吃。
【食材準備】
大蝦，生薑，料酒，生抽，香醋，鹽，香油。
【烹飪步驟】
①買回來的蝦把它放在清水中浸泡一下，然後用牙籤挑出裡面的蝦線，再把它的蝦須去掉，如果帶著蝦須去蒸的話，裡面看上去非常雜亂，而且兩個蝦還容易纏繞在一起，非常不方便操作，所以一定要把它剪掉才可以。
②處理好的蝦再把它衝洗一下，因為表面有一些蝦線殘留，衝洗乾淨控幹水分，放入一個大碗中，這時再倒入一勺料酒，抓拌均勻醃製15分鐘，醃製的目的是能夠去除蝦本身的腥味。
③把生薑一部分切成薄片，鋪到盤子底，再把大蝦均勻的擺在盤子中，剩下的姜切成碎末。
④準備好了之後就開始燒水，鍋裡多加點水，把水燒至沸騰，然後放入大蝦開始蒸，蓋上鍋蓋大火蒸五分鐘就熟了，蝦紅了之後就已經熟了，千萬不要蒸的時間太長，否則蝦肉會發柴。
⑤蒸蝦的時候，來調配一下料汁，在這裡我選用的是生抽，香醋和香油，再加入一些薑末攪拌一下，給孩子吃不敢放辣椒，如果是大人吃的話，可以放點小米辣，這樣口感會更好。
⑥五分鐘之後鍋裡的大蝦就熟了，這是掀開蓋子立馬把它取出來，千萬不要在鍋裡待的時間過長，悶的時間長了肉質也會發老，冷涼一些再澆上料汁。
⑦或者是直接把蝦去皮之後蘸著料汁吃，這樣也是非常美味的，做出來的清蒸蝦非常清淡，肉質緊實Q彈，一點都不老不柴，特別好吃，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈蒸大蝦時千萬不要冷水下鍋，一定要等水開了之後再放入鍋中去蒸，這樣更能夠快速的把大蝦蒸熟，還能夠鎖住大蝦體內的水分，蒸出來的蝦肉會更加緊實，更加q彈。
⒉在蒸大蝦的時候，很多朋友不去蝦線，這一步千萬不要省略，蝦線是蝦腥味的來源，而且有很多蝦線裡面有很多泥沙泥土，都是黑色的，看上去就非常影響食慾，把它去掉之後再去烹飪，口感會更好。