大蝦蝦仁是很多小朋友都喜歡吃的東西，因為大蝦富含蛋白質，但其脂肪含量很低，所以我經常會給小孩子做大蝦。煮大蝦有很多種方法，有油煎、清炒、清蒸，每種煮法的熱量都不一樣，油炸和煎的大蝦非常油膩，其實秋天更應該吃得清淡些，所以今天果斷的給小孩做了清蒸大蝦，煮的時候很多人會不自覺的覺得蝦仁有些黏稠，不知道是要冷水煮蝦仁，還是要開水煮大蝦，所以蒸出來的大蝦肉還有點老，味道很差。
現在就來詳細介紹一下清蒸大蝦的製作方法吧，按照這個方法來做，做出來的大蝦非常Q彈，肉很緊，一點也不膩，而且沒有腥味，味道特別好，小孩也特別愛吃，說下具體的製作步驟，如果最近想吃清蒸大蝦，不妨就按這個方法來做，準保家人喜歡。
蒸大蝦
配料準備：大蝦、姜、料酒、生抽、香醋、鹽、油。
製作步驟：
第一步：從外地購回來的蝦，先用牙籤將其浸水，然後用牙籤將蝦線挑出，再將蝦須去掉，若將蝦須拿去蒸，則內部看起來很雜亂，而且兩隻蝦還容易纏繞，很不方便操作，所以一定要將其切掉。
第二步：處理過的蝦再洗，因為表面有一些殘留的蝦絲，洗淨控幹水分，然後放進大碗裡，此時再倒入一勺料酒，抓拌均勻醃製15分鐘，就可以除去蝦本身的腥味。
第三步：將姜部分切成薄片，鋪在盤底，再將蝦肉均勻地放在盤子裡，剩餘的姜切成碎末。
第四步：煮好後，先燒開水，再加入少許水，將蝦肉放入沸水中煮沸，用火將蝦肉煮熟，煮五分鐘後，蝦肉就熟了，千萬不要煮得太久，否則蝦肉就會燒焦。
第五步：蒸蝦時，先把料汁拌勻，這裡我選擇的是生抽、醋和香油，再加入一些薑末，拌勻後，就可以給小孩吃了，不敢放辣椒了，如果是大人吃的話，可以放些小米辣，味道更好。
第六步：鍋中的蝦仁要煮五分鐘左右才熟，要掀開鍋蓋才能將其撈出，切勿在鍋中停留太久，過久的蝦仁會變硬，冷卻後再澆上料汁。
第七步：或直接將蝦皮剝掉，蘸著料汁吃，也是很可口的，煮出來的蝦皮很清淡，肉緊實Q彈，一點也不老不柴，特別好吃，喜歡的可以試試！
烹調小貼士
1.蒸蝦時切勿用冷水鍋，一定要等到水開後再放入鍋內去蒸，這樣既能迅速將蝦肉蒸熟，又能鎖住蝦肉內的水分，蒸出的蝦肉才更硬實，更Q彈。
2,蒸蝦的時候，很多朋友都不去蝦線。這一步絕對不能省略。蝦線是蝦腥味的來源，很多蝦線含有大量泥沙，全是黑色，似乎影響食慾。去掉再煮會更好吃。神啊