咕嚕 咕嚕肉
朋友請吃飯，點菜時問：「你祖籍蘇州，應該喜歡酸酸甜甜，給你點一個咕嚕肉如何？」
經他這麼一問，猛然醒覺，已經有相當很長的一段時間，咕嚕肉在我的視線裡漸行漸遠。咕嚕肉，就是那個甜酸烹調，令人禁不住咕嚕咕嚕吞口水的肉。
十年前，咕嚕肉、松鼠魚是我外出吃飯必點的菜式，油光紅亮的顏色，誘人的甜酸味，酥香多汁的口感，很容易心滿意足。那時候這道菜尋常見，家裡飯桌上常有，它是酸甜可口的媽媽菜。酒樓茶肆都有這道大眾的菜，最吸引食客的還是價格實惠，抵食又好味，成為許多人經典的味覺記憶。
正因為平民，還有「咕嚕肉」算不上雅致的名稱，無法成為筵席上的大菜，當人們請客吃飯越來越追求菜式的時候，它首先從宴客的菜單上隱匿；對於廚師而言，不能為餐館帶來更多利潤的菜式，又成為了進一步篩選淘汰的菜式，廚師們也不願在改良和深化菜式方面下功夫；而食客們，不知不覺間，都視肥肉為健康之大敵，再加上油炸食品容易上火，咕嚕肉就被有意無意地遺忘了。
今時今日，溫飽不是人們最關心的追求了。紅燈綠酒，日理萬機，商業人脈等才是人們的追求。所以，不管是應酬吃飯，還是朋友聚會，踏遍所有星級酒店或者飯店的門，有些味道，再也嘗不到了！
如果說飢不擇食，吃什麼都香，我倒是贊同！一種味道讓人難忘，或許就是它的過人之處。好多年沒見它了，人的味覺是忠誠的，當朋友提議時，我贊好，經過和餐館溝通，確認下單。
聰明的廚師在菜單沒有這個菜的基礎上，運用了創新方法，用做生炒骨（糖醋排骨）的糖醋汁，炮製出「咕嚕牛柳」。外觀上看，亦是小丸子形狀，光澤金黃、顏色明亮，裝盤好看，食用方便，大小剛好一口一塊。油炸牛柳塊，跟西餐牛扒氣味相近，咀嚼起來，外酥裡嫩，酸甜醇厚，記憶裡的味道緩緩甦醒。
滄海桑田，同樣的味道，同樣的食材沒有了。人生過往，不過是匆匆數十年。穿行繁華城市，哪有一成不變的東西，哪有溫暖如初的味道。
塵世坎坷，哪有盡善盡美？
不過，我還是吃出了讓我感動的味道。回家後，我會去想像以前母親做這道菜的方法。我早已經不再追逐城市的腳步，安靜安靜嘗遍人生百味，亦在嘗人生百味中不斷成長與領悟。
思念的味道是什麼？是媽媽廚房裡的飯香，是純真不羈的自己，還是無憂無慮的歲月。時間不能倒流，人也必須向前。給早已疲憊的心找一個棲息之所，抱樸守拙，做回純粹的自己，這才是懷舊，才是思念中的老味道。
生活中，何嘗不是如此。曲終人散，清風盞茶，豁然純樸，鋒芒內斂。以史觀之，大千萬象，芸芸眾生，讀書歷事，行學為官，洶湧洪流中，「多少長安名利客，機關算盡，反誤了卿卿性命」。
人有百態，事有百般；境況不同，思想不同。 三國時的楊修，學識淵博，恃才放曠，終被「馬革裹屍」；蘇東坡以文入道，文採斐然，「大江東去，浪淘盡」譽滿天下，卻「平生文字為吾累」。
放之如今，文化人只能慨也！嘆也！人不知榮辱，不能成人。多少人為了仕途錢程棲棲遑遑、席不暇暖，又有多少人為了名利「競逐朝野」、爾虞我詐。人生百年，一場大夢，韶華白首，轉瞬之間，像是經歷過世上一切辛酸與甜蜜，一切風風雨雨與雨後彩虹；酸酸甜甜，仍能治癒心靈，填滿胃。
賓主盡歡，這道流轉了很多年的甜酸味，依然魅力無窮。暑氣燻燻，讓人無力起筷，食欲不振，生無可戀。剛好有這麼一位滿腹真誠的朋友跑過來一定要：「我請你吃飯」。分別的時候，他問：「你現在感覺好些了嗎？」茶足飯飽的我笑眯眯地點頭說：「好多了。」
我們記憶中的味道和人情味道都還在，一切就都好。
糖醋咕嚕肉
食材準備 豬裡脊肉500克，雞蛋，白糖、番茄，新鮮菠蘿
蔥段、蒜泥、芝麻油，鹽，醬油、姜，料酒，澱粉，花生油。
製作步驟
1、將豬肉切塊、切條都行，把肉用鹽、料酒、醬油醃入味，再裹上雞蛋液和澱粉；油燒至六成熟，逐一放入肉塊炸成金黃色，撈出備用；
2、再炒蒜、菠蘿，辣椒，爆出香味，加蔥、白糖、番茄醬，隨即倒入肉塊炒勻，淋少許水澱粉勾芡，大火燒至湯汁比較濃稠，裝入盤中即可食用。
此菜，色澤金黃，酸甜可口，有菠蘿的香味，非常好吃，如不喜歡菠蘿，可以用蘋果，用竹筍，也可以都不放。