大家好，我是小玉美食，每天為大家分享一道家常菜的做法步驟，用最簡單的食材做出最美味的菜餚，歡迎大家關注分享轉發。
咕嚕肉，別名「古老肉」，因發音相似演變成了咕嚕肉，咕嚕肉是廣東當地的特色名菜，咕嚕肉的做法靈魂來自糖醋排骨，因其不喜歡骨頭，便把剔除骨頭的精肉捏成一個個的肉丸，炸制金黃色，在澆上糖醋汁，酸甜可口的咕嚕肉便做好了。
今天我們就為大家分享「咕嚕肉」的詳細做法步驟
【咕嚕肉】
1.首先我們準備一個菠蘿切開分成兩半，然後用刀將菠蘿肉間隔1釐米依次十字劃開，切成大小為1釐米大小的方丁。
2.準備一塊上等的瘦肉，洗乾淨，切法和菠蘿一樣，切成大拇指大小的塊狀，然後放入一個雞蛋，一勺的澱粉，1勺料酒，少量的雞精，攪拌均勻，醃製10分鐘，讓肉丁完全的入味。
3.準備一小盤雞蛋黃液，一盤幹澱粉，然後再起鍋燒油至5成熱，然後再把醃好的肉丁放入雞蛋黃液中裹上雞蛋液，在撈出放到麵粉裡面讓肉丁裹上麵粉均勻，然後再放入鍋中裡面炸，一直到肉丁成金黃色的時候撈出。
4.鍋中留少許的油，把青紅椒切成片，蔥段，蒜蓉，爆出香味，然後加入半碗的番茄醬和水，再加入適量的白糖，至湯汁濃稠，然後放入我們炸好的肉塊和波羅丁，放入鍋裡面開始翻炒，讓每塊肉和菠蘿都裹上湯汁，一道簡簡單單的咕嚕肉便做好了。