大廚教你燒,芽菜扣肉,川式小炒肉,好吃不膩又下飯

2021-02-17 二蛋說
芽菜扣肉

材料：淨豬五花肉200克，芽菜50克，泡椒段2克。

                                                                                                              

調料：鹽、味精、花椒、老抽、生抽、蠔油、糖色、高湯各適量。

                                                                                                                

做法：

1:將五花肉放入高湯中煮熟撈出，將肉皮上抹勻糖色，入油鍋中炸至起泡。

                                                                                                                  

2:將五花肉切片，調入所有調料(高湯除外),整齊地擺放在蒸碗中。

                                                                                                                

3:油鍋燒熱，下入芽菜、泡椒段炒香，放入蒸碗中，上籠蒸約1小時，翻扣於盤中即可。

川式小炒肉

材料：豬裡脊肉150克，青椒20克，生薑絲大蒜適量。

調料：鹽2克，味精1克，醬油3克。

做法

1:將豬裡脊肉清洗乾淨，切成小片；青椒洗淨後再切成小塊。

2:鍋中加入少許色拉油燒至七成熱時，下入豬裡脊肉片爆香，再加入青椒塊同炒，最後調入鹽、味精、醬油炒勻，起鍋裝盤即可。

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