不用烤箱就能做的小甜點，香軟Q彈又筋道，過年待客老少都喜歡
馬上就要過年了，您家年貨準備的咋樣了？在中國人的心裡，過年是一年中最重要的節日，忙忙碌碌一整年，不管有錢沒錢，都要過個團圓年。過年大家相聚在一起也是一場吃喝的盛宴，現如今生活條件好了，毫不誇張的說，各種山珍海味都會出現在春節期間的餐桌上，什麼龍蝦、帝王蟹、鮑魚、海參等等，這些在以前見都沒見過的吃食，現在也不是啥稀罕物了。
當然不管怎麼改變，過年有些傳統的食物是必吃的，也會有很多講究。比如要吃魚意味著年年有餘；要吃雞意味著大吉大利；要吃豬蹄意味著抓錢；還有要吃年糕意味著一年更比一年高。
說到年糕種類有很多，做法也多種多樣，但是有一種粵式小吃叫做糯米餈的，也算是年糕的一種吧。正宗的做法，是要將糯米浸泡後蒸熟，再反覆捶打，將糯米飯搗成黏糊糊的一團，再做成小餈粑，這個做法相對來說是很麻煩的，自家操作實在不太方便。
實際上超市和網上都有很多賣現成的糯米粉，直接用糯米粉來做就要省事多了，有網友說自己做糯米餈，蒸熟的麵團太粘手了，包餡時候粘的讓人崩潰，這個問題很好解決，咱們可以先包好餡再蒸熟，就解決了這個問題。
我家做糯米餈，沒有啥複雜的配料，配方和做法都簡單，但是成品香軟Q彈又筋道，放涼了口感特別好。而且這個小點心也不用烤箱，自己學會做再也不用買了，過年期間用來待客老少都喜歡。
【南瓜糯米餈】
所用食材：南瓜1小塊，水磨糯米粉，澄粉，紅豆沙，椰蓉
製作步驟：
1、南瓜去皮去瓤切成小塊，放入電飯煲中選擇營養蒸功能蒸15分鐘蒸熟。
2、我用的是臻米脫糖電飯煲，不但蒸米飯粒粒分明特別好吃，還可以蒸菜、煲湯、煮粥等等，高顏值又實用，真是家庭煮婦好幫手。
3、蒸熟的南瓜取出，放入保鮮袋中，用擀麵杖碾壓成細膩的南瓜泥。
4、在南瓜泥中加一些糯米粉和澄粉（比例約8：1），和成柔軟的麵團。糯米粉要少量分次加入，加點澄粉會使糯米餈口感更筋道。
5、再均勻的分成10等份，然後將其搓成小圓球備用。
6、準備一些紅豆沙，也分成10等份，每份要比南瓜麵團略小一點。
7、取一個南瓜球用手將其壓扁，放入一個豆沙餡，收好收口並整理使其更圓一些。
8、依次將所有都做好，墊上油紙放入鍋中，大火燒開後中火蒸12~15分鐘關火，取出後趁熱滾上一層椰蓉即可。
烹飪小貼士：
1、糯米粉記得要用水磨糯米粉，加入澄粉不要太多，不然就沒那麼軟糯。
2、糯米餈的蒸製時間看大小調整，我這次做的相對小點，只蒸了12分鐘。
3、要趁熱在椰蓉裡面滾一圈，就能沾上薄薄的一層椰蓉，防止粘連也增加椰蓉的香氣。
4、糯米餈的餡料除了紅豆沙，也可以用紫薯、芒果、草莓等，都是不錯的。
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