如何煎好一塊牛排作為一個永恆的話題，不同的人有不同的看法。
但它同時也是一件需要不斷勇於探索的事情，在不斷探索的時候，我們總會總結出一些新的烹飪技巧，比如：煎牛排用什麼鍋、煎牛排用什麼油……
這次我們來分享新的烹飪技巧——煎牛排的香氣秘訣
調料作為烹飪食物的輔助用品，為食物增色添香，帶來誘人的風味，也逐漸改變了人類的飲食口味。
除了鹽之外，香料和香草是西餐中常被提及的佐料，起到去除異味，增添香味，殺菌以及增進食慾等功效，就如同蔥姜蒜在中餐中不可撼動的地位和作用。
帶有香味葉子的植物，沒有木質的莖
取之新鮮入菜更為濃鬱
胡椒樹的果實的一種，適中的辛辣和飽滿的香氣，滋味濃鬱，餘味悠長，常見的有黑胡椒粉和黑胡椒粒兩種。煎牛排通常使用黑胡椒粒，搭配研磨器使用可以調節顆粒的粗細。
香料鹽是一些被廣泛使用的調味海鹽。添加了香料、草本植物或是其他調味料，比如松露、莓果、檸檬、香草的味道，這種鹽被廣泛用在各種食材烹飪裡。用在煎牛排上也是一舉兩得。
產地巴基斯坦喜馬拉雅山麓，含有比較多的鐵和其他礦物質，使它呈現出了特別的粉紅色，顏值頗高，因此被稱為「玫瑰鹽」。
口感細膩，帶著豐富的礦物質感。通常用來烹飪及甜品點綴等。用它來點綴為你的牛排大餐增加點高級感。
鹽中「勞斯萊斯」，只能在特定條件下產出，是海鹽之精華，本身就是一種高級食材，作為牛排烹飪調料也是非常不錯的選擇。
如果不想吃原味牛排又想做出符合自己口味同時又不打破牛排的風味，通常是建議使用一些簡單的調料來提味，比如食用油、黑胡椒、海鹽、玫瑰鹽、檸檬汁、醋等。
而在不同時間放調料也是一種講究，說小了是一種習慣說大了是一種技巧。
因為每個人對於牛排口味的追求是不一樣的，有些人就是喜歡吃最新鮮的感覺，所以除了食用油之外，不會使用任何的調料。
而有的人吃不慣這種原味牛排，那就可以在處理完牛排的血水後，在牛排的表面撒上一些黑胡椒、海鹽或玫瑰鹽等進行簡單的醃製處理。如果家裡面沒有海鹽、玫瑰鹽的話，也可以使用食用鹽來代替。
這樣既不會破壞牛排原來的風味，再經過與調料的碰撞後，又激發了牛肉深層次的味道。同時也在牛排下鍋那一刻，調料、牛肉、鍋三者充分碰撞，會有一種特殊的香氣氤氳開來，令人陶醉。
又很小部分人也喜歡使用檸檬汁、醋這種帶有酸性成分的調料進行醃製，不僅可以增加風味，還可以有效的分解牛排中的蛋白質。
如果在牛排放入鍋裡前沒有使用調料進行醃製過，可以在煎的過程中撒一些黑胡椒、玫瑰鹽等進行提味。
基於實踐經驗，我們還是建議在煎之前進行簡單的調料醃製，因為這樣方便操作，也免得既要控制時間又要撒料搞得手忙腳亂。
牛排煎好夾出來後，可以不再放調料，也可以再撒一些黑胡椒、玫瑰鹽等新鮮香料進行調味，可以提升牛肉的層次感。
如果覺得味道還不夠，那你還可以選擇再增加些黑胡椒汁、燒烤醬、番茄醬等自己喜歡的醬汁。
調料只是輔助
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