在蛋糕店產品的營銷過程中，顧客最終是否購買店內的產品，這完全由他自己決定，店面營業員不能硬行推銷，這已是業內人士公認的公理。對於蛋糕店而言，創造新的顧客群就要抓住所有出現在店內的顧客，對其進行引導、使用不同的方法持續刺激他們的購買慾望，將被動銷售成功轉變成創造力。
顧客的購買慾望取決於滿足方式的需求程度，大多數客戶的購買慾望來自情感需求，那麼這個時候我們可能會意識到一個理由不足以激發客戶的購買慾望，所以蛋糕店必須採集大量的信息，全力刺激顧客的購買慾望。那麼蛋糕店的銷售人員如何才能刺激顧客的購買慾望呢？今天小編就為您介紹蛋糕店促銷手法和麵包店提高成交率的技巧
促銷四種手法
王老闆蹲在自家店門口都快一下午了，就那麼斜眼看著旁邊一家店門口排起的長龍。一想到自打開業以來，自己的小店就從沒出現過那樣喜人的長龍，王老闆真恨不得跑過去把人家的隊伍趕散，理由就一個：瞅著眼紅，鬧心！
看到許多賺錢的店，店門口經常都有著顧客在排隊等候著，你是不是也像王老闆一樣眼紅呢？為什麼人家的生意那麼旺？他們是如何做到的？
其實，遵守基本原則，學習成功者的手法，認真踏實地執行，你的店也可以一樣興旺！
要成為一家貨真價實、經久不衰的旺店，首先必須具備3個基本條件，就是產品要好、質量要穩定、具有一定的特色。在具備上述三個基本條件後，期望生意紅火的速度快一些，就可以採取一些促銷手法讓店門口大排長龍。
促銷手法1：特定時段銷售
在特定時段推出產品銷售，或是限定顧客的消費時段都屬於這種手法。
上合屋餐廳在假日期間會限定消費者的用餐時間分為2個階段，中餐時段分為11點-1點、1點-3點；晚餐分為5點-7點、7點-9點。於是，在假日用餐時段，上合屋店門口經常會有10多位消費者聚集在門口等候，有時候甚至更多達數十位，非常引人注目。
大多數烘焙麵包店都會選定幾個固定的時段烘烤麵包。因為臺灣人喜歡吃熱烘烘、香噴噴剛出爐的麵包。於是就看到接近麵包出爐的時段總有消費者在麵包店等候。等候的人不用多，一家麵包店只要有3-5位消費者在店內等候，就會形成生意很好的景象，讓路過的人產生「這家店生意很好，產品一定是有水平」的印象。
促銷手法2：特定資格銷售
在零售服務業常會用「僅限會員」、「會員價」的促銷手段，吸引消費者加入會員成為忠實顧客。更進一步的做法就是不定期舉辦針對會員的大降價促銷活動。
例如，燦坤3C量販店就會舉辦「會員周」活動。在活動期間，持有燦坤會員卡的消費者到門市可以免費獲得贈品，店內販賣的商品除了宣傳單上的會員特價商品外，現場還會有更低價、更特惠的商品。雖然燦坤在宣傳會上宣稱僅服務會員，但是一般的消費者在這段期間依舊可以上門購物，而現場人員會積極鼓吹消費者加入會員可以享受特別優惠。加入會員的會費只要新臺幣200元，而會員享有的購物差價高過200元，正常理性的消費者都會選擇加入成為會員。於是，「會員周」期間，店內人潮湧動、盛況熱鬧，燦坤大賺一筆！
促銷手法3：贈品吸引客潮
商店舉辦贈品促銷活動，只要贈品的吸引力足夠，就可以引起消費者甘心排隊等候。臺灣麥當勞餐廳在數年前掀起的Kitty貓旋風，統一多拿滋第一家店開幕式舉辦前300名消費者滿額送日本空運來臺的限量贈品等活動，都造成店門口排出長長人龍，誇張到影響交通的盛況。
促銷手法4：現場調製
店家產品採用現場製作的作業模式，吸引顧客願意排隊等候。現場製作會給消費者「為個人量身定做」的殊榮感，如果是在餐飲業，會給消費者「新鮮現做」的感受。在產品口味好的泡沫紅茶店、章魚燒或炭烤雞排等，經常看到消費者願意排隊等候。原因無他，因為是現場製作的，所以消費顧客必須耐心等候三五分鐘是少不了的
成交率是影響麵包房盈利的一個重要因素，麵包房如何通過各種細節提升自己的成交率，從而讓顧客購買率大幅提高呢？今天，達妃雅為大家帶來店鋪經營妙招之「如何快速提高成交率」，一起看看吧！
話術很重要，經驗豐富的銷售員和初入行業的銷售員一天的銷售額肯定不同，為什麼？對於話術技巧掌握的精通程度不同，不管蛋糕店還是其他行業的銷售，最重要的技能就是話術，好的話術可以讓你的顧客如沐春風，買完這次還想買下一次，糟糕的話術則對銷售過程毫無幫助，讓顧客只想趕緊擺脫眼前這個煩人的話嘮！
麵包房想要讓「銷售環節」不成為店鋪短板，就必須對導購員進行系統的話術培訓，當顧客進店、挑選產品、表現出購買意向、結帳、出店的時候，都需要有相對應的話術引導，如果導購員能夠把握住恰當的時機，在購買信號出現時就能敏銳地感知到並把握好時機從而完成推銷。
言由心生，熟練運用話術是店面銷售工作的第一步，在熟練運用的基礎上要發自內心，真誠面對顧客，做好這一步，對於銷售的輔助大有幫助！
你家的麵包店有什麼優勢產品嗎？
要想在競爭中獲得優勢，就必須創建比競爭對手更大的優勢！在店鋪的售賣過程中，向顧客展示出這些屬於你自己的優點和你的競爭優勢，可以打消部分顧客搖擺不定的顧慮，進而進行消費，提高轉化率。
不要認為優勢很難建立，做到知己知彼，每一個麵包房都可以從容找出自己固有的或建立自己獨有的優勢，優勢可以分為多個方面，比方說：
第一，推薦自己的麵包特別好吃，或者自家有競爭對手沒有的技術。
第二，自家的產品獨特的優勢，產品價格顏值。
第三，自家產品健康精美送人不缺檔次。
第四，營銷活動豐富，吸引人，贈品力度大，活動獨特。
第五，店鋪製作過程開放化，顧客買得到放心，買得到健康。
同樣的產品，放在自然光之下，和放在暖黃燈光之下，帶給顧客的感覺是不一樣的。
同樣的甜品，裝在粘口塑膠袋裡和裝在紙袋裡，也是不一樣的，後者會給顧客一種健康、天然、有逼格的感覺，顧客的購買慾望也會增強。
提吸引力，很重要的一條便是提高顧客的購買慾望，畢竟「顧客想買」和「店鋪想賣」是兩個不同的概念，那麼，除了產品包裝之外，如何提高顧客的購買慾望呢？
不同展現的對比，顯然前者更能激起顧客購買慾望~
對於有做微營銷的小夥伴們來說，朋友圈的圖片儘可能挑選美觀大方誘人的，從圖片上展現自家店鋪的實力，讓顧客對店鋪和產品都有一個好的印象，如果是實體店的話，除了產品本身的顏值之外，還可以從店鋪氛圍、燈光、展櫃、裝修等各方面，給主體產品一個更好的展現空間，從視覺上吸引顧客！
哪些產品有好的養生效果？哪些產品採用進口原料精製而成？哪些產品口感新穎獨特與眾不同？導購員對於這些都要了解清楚，並學會向不同的消費人群，推薦合適的產品。這樣售賣，轉化率才會更高！
比如說，面對身形苗條的都市白領，你是該向她推薦低熱量的麵包，還是奶油夾心麵包？很顯然，前者更能打動此類顧客的心，進而完成售賣，而面對帶著小孩的家長，推薦色彩繽紛、帶有糖珠的奶油夾心麵包效果更好！
了解每一個顧客群體的需求，根據不同的顧客推薦最適合的產品，並讓他們詳細了解你所推薦產品的優點，往往可以起到事半功倍的售賣效果。達妃雅在這裡為大家整理了不同人群的消費傾向，各位老闆們可以參考一下，緊抓顧客需求，可以更好地提高轉化率！
提高店鋪的成交率遠不至這些，各位老闆們需要在日常經營領悟各種人群的需求，注意提升，除此之外，還要了解到影響成交的各種因素，並盡力解決，提成交率的同時，才能讓每一份付出、每一份資源投入都有更高的回報！