合肥麵包店中的愛馬仕,不差錢...

2021-02-17 美食合肥


我私藏的麵包店，本美食博豬作為忠粉，被圈粉4年的原因有三↓

❶ 材料堪稱奢華，例如麵粉中的愛馬仕，金獎大溪地香草莢，比利時寇曼黃油❷ 款式足夠小眾又兼具多樣，好幾款放眼合肥找不到第2家能做❸ 口味獨樹一幟，不追隨大流，每天都售罄！圈粉N多吃貨達人

Spelt斯佩爾特小麥是非常古老的小麥品種，在德國有4000年的種植歷史，進口成本高達50塊錢1斤。

槓精開噴，有必要嗎，吃得出來很大差別嗎？然而好的麵包店追求的就是日趨完美，每一次升級最好的材料都是追求更高的品質。

都說喜歡香草味，可市面大多數產品都是人工香草精。

即使良心店家使用了香草莢，也不太會用這個6800元/kg，相當於100元/根的大溪地香草莢，比馬達加斯加香草莢還要昂貴。 

合肥真正吃硬歐包的人很少，並不是吃不起更不是不會吃！

只是單純賣優質硬歐的店少得可憐，TA遠不如網紅屬性的軟歐更大眾化。

▲內行一眼洞穿的完美法棍剖面

就拿最普及的法棍來講，作為法國人的家常便飯，我們大多數人的日常三餐可能一個月吃不到1次...更別提其它歐包。

而TA家不僅常年製作法棍，甚至是我在合肥見過組織結構最完美的~金紅色外殼和密密麻麻的孔洞都是過硬的標準。


出爐的一瞬，我以為麵包師翻車無疑，隨後老闆娘臉上大寫的自豪將我啪啪打臉。

天然酵種鄉村麵包，顧名思義，拒絕使用市面上一切成品發酵劑，連酵母都自己動手養。

ps:自己養酵種製作麵包，在國外烘焙圈子裡普遍流行，甚至有專門店寄養看管酵種。

▌ 藍莓榛子&多重奶酪無花果 ▌

外表因高溫美拉德反應帶來的焦脆，內部組織多孔柔軟，不同的口味各有千秋。

第一款有天然酵種發酵和新鮮藍莓烤制帶來的微酸，並沒有驚豔味蕾的誇張味道，相反是穀物香氣的質樸，和咀嚼後在舌尖感觸到的自然甜味。

另一款包含布裡/車達/高達/大孔奶酪，烤制後融在麵包中，咀嚼到不同奶酪的奶香，風味層次都區別於普通麵包。

儘管無油無糖的歐包受眾只佔少數，製作繁瑣，但仍然堅持做，不只追隨主流，努力把不常見的好麵包帶給更多的人。

 「賣了4年的日式麵包」 

整個門店最得意的作品就是TA，日本進口小麥粉+法國進口純動物稀奶油+比利時進口發酵黃油揉面，追求100%中種法製作。

這拉絲效果和柔軟程度，讓7小時的費時工程都值得了。完全摒棄奶精糖精蓬鬆劑保溼劑防腐劑等化學添加劑，非常自然的味道。

▌ 風頭正勁的鹽可頌 ▌

另一王牌在此，風頭很大的日式鹽可頌，人人都可以做，但做不做得好是另一回事。

軟彈牛奶麵團裡裹入發酵黃油，高溫烘烤後融化，底部酥脆可口就是成功的標誌。

內部結構細密，頂端是鹽之花高級海鹽，給麵包平添別樣風味。

使用歐洲進口、頂級中的頂級→純度99.9%蔻曼發酵黃油製作。每一口都品嘗到濃鬱高級的奶香！

蜂窩組織狀態是如此的完美，名副其實的超正點羊角包~

▌ 鹼水麵包 ▌

鹼水麵包是德國的經典國民麵包，用的是超昂貴的斯佩爾特麵粉。零糖，極其低油。口感紮實微鹹，是小麥粉/鹼水/海鹽交織的原生態滋味。

TA家的麵包餡料都是自己製作，從不使用工廠批發來的成品餡料。

▌ 還有這些人氣款 ▌

法芙娜巧克力覆盆子口味+大溪地香草鮮奶櫻桃風味，酥皮泡芙的酥脆和餡料的甜美。

黑麥全麥果仁意式脆餅，冰冰涼涼的鮮奶雪露，100%的全麥餐包都是受歡迎的人氣款式。

TA家可選品類堪稱眼花繚亂，有百元一個的尖貨麵包，也有個位數的親民價位。

 「simple is best」 

相信很多喜愛麵包的吃貨早就是這家店的老粉了，因為在合肥麵包圈子裡，你根本繞不過去TA。

Mirus創立四年多，每天一到下午就全部售空估清的神話在業內都令人豔羨...

在成為TA家忠粉後，一度思考魔力到底是什麼，真的就是那句Mirus堅持的真諦：

簡單純粹的味道，零添加劑，追求依靠食材品質展現出來的質樸和風味，對麵包師的技藝苛求，才能吸引一票懂麵包的忠粉。

福利❶

￥108購價值166元套餐

福利❷

￥188購價值260元套餐

原味北海道方形吐司 ￥48

蒜蓉奶酪麵包 ￥18

堅果小花 ￥18

天然酵母藍莓榛子鄉村麵包半隻 ￥55

鹼水麵包普雷結 ￥13

羊角包 ￥18

大溪地香草修女泡芙 ￥29

法芙娜修女泡芙 ￥29

飲品藍莓芭娜娜500ml ￥32

福利❸

留言抽獎

￥166套餐 x 3人

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📍 蜀山區清溪路西一環交口西150米路南青秀城商鋪。科技商業銀行西20米左拐

⏰ 10:00-19:00(周1-周6，周日休

🚇 3號線合肥西站，換乘單車5分鐘 

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