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這是一個非常非常基礎的萬能的吐司配方，可以演變各種吐司，隨手撒一把葡萄乾就是葡萄乾吐司，放點橙皮丁就是橙皮丁吐司，做好可以塗黃油再次烘烤做成黃油吐司脆片，可以夾芝士夾火腿塗豆腐乳塗老乾媽。。。吐司可以夾宇宙的好嗎🤣以此類推，想放啥放啥，開心就好🤩配方適用於一條450g吐司模具，請看完小貼士再動手希望大家都能做出另自己滿意的吐司，以下操作吐司時間，請各位慢慢享受美妙的過程，預祝吐司愉快！
中種材料攪拌均勻，無乾粉即可，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵
（冰箱實測溫度4.8-5度），時間12-17小時，原則上發起來就可以用
發好的種面內部蜂窩狀天熱液體需要冷藏避免揉面溫度過高，主麵團除黃油以外的所有材料和中種混合攪打揉面，揉至擴展階段，可以切下一小塊麵團扯膜檢查，破口處鋸齒狀
加入軟化的黃油，揉至完全階段，切下一塊麵團扯膜破口光滑無鋸齒
平均分割3份，滾圓，室溫25-27度醒發10-20分鐘，操作過程中麵團如果感到粘手操作困難可以使用少量的手粉或者薄油，不管是粉或者油，量都不可太多，以免影響最終組織
擀開，捲起，室溫25-27度醒發15-20分鐘，能擀開即可，如果擀開回縮比較厲害，說明醒發不到位，繼續醒發，完成一次擀卷
擀開，順勢捲起差不多2.5-3圈，完成二次擀卷（每次擀卷都比較隨意，沒有特意說卷多少圈，自然而然吧😅）
進行二發，溫度35度，溼度85%，時間大概50-60分鐘
上火155度，下火180度，烘烤35分鐘，火力根據自己烤箱脾氣來，這裡給出的溫度時間僅供參考，表面上色蓋錫紙
這個吐司不是很甜，喜歡甜的再加糖，請預留液體，請預留液體，請預留液體，重要的事情說100遍，不接受說方子面太稀打不起來一團漿糊的說法，每個人使用的麵粉不同，吸水量也不同，即便是同牌子的粉，不同批次，吸水量也不盡相同，液體一定要預留10-20克或者更多，高手可以再加液體，隨你喜歡，控制好面溫，最好不要超過27度，方子裡給出的醒發和發酵時間並不是固定的，具體要看麵團狀態，一定要靈活，學會看麵團狀態，注意小細節，細節決定成敗，請不要以差不多，還行吧，還可以，我覺得可以了等等。。來評判你的麵團狀態，請用儀器精準測量，麵包是烘焙界的理科，沒有之一（我認為）🙈做麵包就像生孩子一樣十月懷胎一朝分娩（不好意思沒生過🙃）請認真對待你的麵團，她會以優秀的組織和外表來回報你，我很囉嗦吧。吧。吧吧