不吃肥腸，你都不好意思說你是「吃貨」！
這段疫情特殊時期，在家待得渾身不自在，每天吃的「清湯寡水」的，總想吃點油葷。突然就想起了重慶石橋鋪的肥腸館子，口水止不住地吞了幾次。
要說石橋鋪的肥腸，那必須要提到這三家，分別是梯坎肥腸、胖哥肥腸和天一沾水肥腸。之前有寫過關於梯坎肥腸的文章，後來就有部分朋友向我提出了「抗議」。說是天一沾水肥腸才最地道、最好吃！至於胖哥肥腸嘛，早已是「門可羅雀」，早就沒有了昔日的光輝。再看看「天一沾水肥腸」的熱鬧場面，可想而知哪家更好吃了吧？
因此，今天我們就專門來聊聊這家「天一沾水肥腸」，看看它究竟有多好吃？
別家肥腸都是麻辣重油，它卻偏偏「清湯寡水」！
提到石橋鋪的三大肥腸，每個食客對它們都有著不同的評價，相對而言，天一沾水肥腸的評價比較「穩定」，雖然這些年也有少量的負面的評價，但是客觀的說，他們家始終還保留獨特的肥腸做法，不少老顧客也對此大加讚賞！
重慶的肥腸店大多數都是以麻辣、重油為特色，他們家卻反其道而行之。20多年 來一直以清湯肥腸的做法為主，湯味特別鮮美。肥腸的切法也與眾不同，別家都是切成小段，他們家卻是切成長條狀。
切成長條的沾水肥腸，看上去有些像肚條，碗底用蓮白打底，肥腸清理得很乾淨，雖然是清湯的做法，但是卻沒有一絲的臭味。老闆還會特意給食客們搭配了一小碟的紅油蘸料，當然無論是蘸料吃亦或是清湯吃，肥腸的味道都非常棒！
隨手用勺子舀了一勺清湯，味道香醇有回味，不愧是做了20多年的清湯肥腸！
「重口味愛好者」的涼拌肥腸！
這道涼拌肥腸和沾水肥腸一樣，肥腸燉得很「耙和」，軟糯入味卻又帶著幾分韌勁。
涼拌肥腸端上桌的那一刻，一下子就被這一盆紅亮亮的油辣子吸引住了，滿滿一大盆的肥腸，表面撒上些蔥花、熟芝麻，用筷子夾起一小截肥腸，放進嘴巴裡慢慢咀嚼，肥腸肥而不膩，肥腸的香味和油辣子的麻辣味相互融合，迸發出富有層次感的口感，真的是超級好吃！
看完這篇文章後你想吃肥腸了嗎？等待疫情結束後，我們帶上家人再出發吧！
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