義大利的餃子與中國大不一樣。做義大利餃子節約時間，效率高，已經吃完了，中國餃子還在做皮。
DIY義大利水餃：
食材準備：
2杯麵；2個雞蛋；2大匙水；2大匙橄欖油；小半匙鹽
方法/步驟
1和成光滑的麵團，放在盆裡，蓋上蓋子。
2接著準備餡兒：烤雞的雞胸肉一塊，切粒兒，沒有烤的雞胸，用煮熟的也成。加馬蘇裡拉芝士（Mozzarella），再加上家裡有的其他芝士（Jack芝士，Cheddar芝士，Parmesan芝士），加黑胡椒粉和一點義大利香草（Italian Herbs），洋蔥一小塊切碎，混勻。我以前做過只加馬蘇裡拉芝士和雞肉的，感覺沒有多加幾種的版本香，所以現在做的時候，都加好幾種。
3和好的麵團拿出來，放到案板上。
4擀成長方形的大薄片。切成等寬的偶數根長條，我為了切出點兒花紋，用的是這個東西切的，用普通的刀也可。
5把一片長條上，等距離放上餡兒。
6另取一片長條蓋上，然後，再兩團餡兒之間用手指按下去。
7用刀沿著按下去的部位切開，成一個一個的小方塊兒，捏緊邊兒，即成生坯。
8如果沒有那種切刀的話，可以用叉子按一下四邊兒，出來花紋，也就是這樣的。
9像煮餃子一樣，鍋裡少開水，放入生坯，煮熟，大約3－4分鐘即可。
盛出來，澆自己喜歡的汁兒。我倆都喜歡直接吃，所以我樂得偷懶，從來也不做汁。
注意事項：
1）如果麵皮不好粘合的話，可以先在面片上抹一點兒水，就很容易粘合了，不過我經常不抹。
2）餡兒可以有很多種，我只喜歡這種，其他的，像什麼純芝士的，芝士菠菜的，都不喜歡，所以
沒做過。
3）關於上面澆的醬，因為我不喜歡，所以也不大留意怎麼做的，想做的朋友，自己用「ravioli sauce」查詢一下即可，有很多種。
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