義大利的麵食多種多樣，如果你只聽說過義大利麵你可就out啦~
今兒向大家推薦一道義大利傳統美食以及做法，叫做ravioli，因為今天的
ravioli是南瓜餡兒的，融合著濃濃的秋天氣息，再來幾片烤西葫蘆和口蘑搭配帕瑪森乾酪更合。不是方餃，而是金色的秋天融化在了味蕾上……
你需要：
8盎司中筋粉（大約445g）
6個大號蛋黃
一個大號雞蛋
1.5tsp橄欖油（或其他植物油）
15ml牛奶
意式麵團：
1 把麵粉砌粉牆，中間留足夠的地方，放入雞蛋、蛋黃、油，牛奶。
2 用手指把雞蛋攪開，用畫圈的方式，把所有的液體混合，儘量挨著最裡面畫圈，這樣麵粉會一點點均勻的混入液體中，不要貪快，否則麵團會很粗糙，慢慢麵粉和液體完全混合後，會很粘，配合用麵粉刮板操作，最後麵團很溼潤，但是不會粘面板，就可以讓麵團靜置幾分鐘
3 清理面板，撒上少許麵粉，把麵團放上，開始揉面，大約需要10—15分鐘，為了讓面更加勁道，所以儘量多揉一會，這個麵團不怕揉，完全揉好後，包上保鮮膜，最好兩層，防止表面風乾，靜置30—60分鐘。如果，沒時間可以提前製作，放冰箱可以保存一天，取出後，只要回暖到室溫，就可以操作了。
方餃餡料：
255g南瓜蓉（葫蘆南瓜去皮，切小塊，放入平盤，冷水入鍋蒸，水開後，再蒸10—15分鐘，根據南瓜多少決定，晾涼後用攪拌器打成蓉即可）
20g核桃仁（用烤箱150c再烤5—7分鐘，方便去皮）
30個花生仁（同上）
一個紅蔥頭（切碎末）
黑胡椒（少許）
製作：
1取一半麵團，用麵條機壓制面片，根據自己機器調試檔位，面片稍微有點透明，可以看到手指，比中式餛飩皮稍微厚一點，太厚口感不好，在鍋裡煮的時間也長，壓好的面片蓋好，防止風乾（剩下的麵團，可以壓麵條）
2 核桃仁、花生仁用攪拌器磨碎
3 餡料碗內放入南瓜蓉、紅蔥末、果仁碎，加鹽和胡椒，攪拌均勻
4 面板上撒麵粉，鋪上一層面片，然後用勺子把餡料舀入麵皮上（或是用裱花袋），間隔均勻
5 用蛋液或是水刷一下餡料周圍，便於兩片麵皮粘合
6 蓋上第二層麵皮，用手輕輕壓合，由中間往外壓，然後用輪刀把每一個方餃切邊，四圍要壓合好，否則餡料會露出來
7 燒一鍋水加少許鹽，水開後，下入方餃，大約3分鐘左右，即可撈出裝盤
8 根據自家口味可以搭配白醬或是乾酪、新鮮香草之類上桌即可
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