漲姿勢|100%果汁等於純果汁嗎? 其實是復原果汁

有讀者反映，在選購果汁時發現，廠商號稱的100%果汁，330ml容量售價僅為5.5元，而貨架上未標稱100%字樣、包裝容量更小的果汁售價卻還比其貴不少，旁邊鮮榨冷藏的純石榴汁售價20元。問了售貨員，說100%果汁不是純果汁。讀者質疑便宜背後有誤導之嫌。 對此，專家表示，100%果汁其實只是復原果汁。

兩種100%果汁低價現身超市

　　記者連日走訪了多家超市發現，名為味全和可果美的兩個品牌均銷售100%含量的果汁。其中，味全有葡萄汁、橙汁、胡蘿蔔汁、蘋果汁等多個口味，並且在包裝瓶含量說明中，明確寫有果汁含量：100%字樣。可果美雖然也有多種口味，但僅僅是番茄汁的包裝瓶上寫明番茄汁含量：100%，其他口味的包裝上未見此字樣，並明確標註為**混合汁飲料。
　　另外，味全果汁均在冷藏區貨架上，冷藏溫度為0~7攝氏度。而可果美番茄汁則是常溫區貨架上。二者的保質期也大有區別，前者僅為21天，後者可以保存12個月。這些差別已經讓普通消費者感到困惑。而加劇困惑的則是二者的售價，味全果汁330ml價格為5.5元，而可果美280ml為8.8元。
　　不過，記者發現，可果美番茄汁雖與味全一樣為國內生產，但由日本可果美授權。如果這不足以表明差別，那味全100%果汁與果汁先生、新奇士、磨谷磨谷的售價亦有區別後三者均為標稱100%果汁字樣。
　　比如，430ml的果汁先生售價為6.5元，250ml的售價4.5元;新奇士370ml的售價為7.5元;磨谷磨谷320ml裝售價8.8元。相比之下，以100%果汁、純果汁銷售的味全，價格之低並非大家所習慣的一分錢一分貨。

　　專家解讀：
　　100%果汁其實是復原果汁

　　記者看到，這些100%果汁毫無例外在配料上寫著水、濃縮果汁。那麼，號稱100%果汁的產品，到底是否純果汁呢?廣東省食品科學技術學會副理事長、華南理工大學教授李汴生表示，濃縮果汁+水的配方，表明廠家銷售的果汁並非原榨，而是採購經過濃縮(去除水分)之後的原料，再加上等量的水製成果汁。他介紹，100%果汁基本等同復原果汁。
　　濃縮然後又摻水的100%果汁，並非純果汁。商家為何要如此?李汴生透露，因為儲存和運輸需要。消費者在超市看到的原榨果汁保質期很短，冷藏也只有幾小時，因為未經殺菌處理。能夠常溫儲存數月之久的果汁多是經過商業殺菌處理，冷藏下保質20餘天的果汁則是經過巴氏低溫消毒法。商業殺菌對果汁營養破壞較大，但運輸、儲藏容易。
　　產品配料做到只有100%果汁很難，非濃縮還原汁的鮮榨果汁則更好。但受市場因素或水果加工特性影響，配料中還要加水、糖及食品添加劑如酸、香精、色素等。華南農業大學食品學院專家吳錦鑄亦向記者表示。

　　標準缺失
　　消費者易被誤導

　　吳錦鑄坦言，關於果汁含量，行業潛規則是標高果汁含量，因為目前只有柑桔飲料有國家標準檢測產品摻假。對此，味全相關人士接受廣州日報記者採訪時透露，GB 10789 飲料通則和GB/T 31121 果蔬汁類及其飲料對果汁有明確定義：直接水果榨汁或濃縮果汁加水還原到原來的濃度，都可以稱為100%果汁。
　　不過，其亦在回應中暗示，100%果汁為純果汁。其中，關於純果汁的選擇建議一項，味全方面表示，看配料表：100%果汁除水、果汁(或濃縮果汁)以外，不應該有其他添加物。另外則是看儲存條件以及保質期，冷藏和保質期短的果汁，營養成分更足。
　　濃縮之後，再加水，怎麼能是純果汁呢?就像酒裡摻水還能是純酒嗎?市民梁先生並不認同：100%果汁和純果汁應該一樣，是沒有任何添加物的純粹果汁。記者隨機採訪發現，消費者多不認可，對重新加了水的100%果汁叫純果汁的說法表示不解。

來源：網絡

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責編：一笑