貓屎咖啡，是由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作為原料所生產，故叫「貓屎咖啡」。該種動物主要以咖啡豆為食，在椰子貓胃裡完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由胺基酸，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排洩出來，經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。
但是，貓屎咖啡，卻杯杯皆殘忍...
貓屎咖啡，也稱作努瓦克咖啡，可以說是世界上最貴的咖啡。
你知道它是怎麼來的？為什麼這麼昂貴？
真正的印尼貓屎咖啡是從當地一種叫做椰子貓（Paradoxurus hermaphroditus）的野生動物的糞便中收集而來。椰子貓是一種膽小獨行的夜行動物，會在咖啡種植園豐收之時，趁著夜色去吃熟透的咖啡果。但是，它們不能消化其中的種子，也就是咖啡豆，會將其隨糞便排出體外。
這些經過椰子貓消化道和肛門腺的咖啡豆被農場工人收集起來，清洗後就形成了一種獨特的風味，廣受推崇。以前，由於椰子貓都是野生的，數量非常稀少，糞便難於採集，在不同時期收穫的咖啡豆質量也有所不同，所以貓屎咖啡並非商業上可行的作物，只是一種有趣的咖啡珍品。
但是現在，已經很難看到真正原生態的貓屎咖啡了。如今的貓屎咖啡大多來自關在籠子裡的野生椰子貓。
全世界的諸多咖啡公司還在沿用最開始那個有關野生動物消化習性的故事作噱頭來兜售貓屎咖啡，很多公司聲稱每年只能採集500公斤貓屎咖啡，並用這種稀缺來證明其昂貴的售價是合理的（貓屎咖啡的售價通常每公斤200-400美元，有時會更貴）。實際上，雖然無法得到準確的數字，但是據估計貓屎咖啡的全球年生產量至少有50噸。現在印度、越南、中國和菲律賓的農民也都紛紛加入了生產貓屎咖啡的行列。
這些膽小獨行的生物，不得不和同類擠在一個籠子裡，這讓它們承受了巨大的壓力，過於偏重咖啡果的不正常飲食也讓它們患上其他的健康問題。關在籠子裡的椰子貓開始彼此爭鬥，甚至會咬斷自己的腿，糞便開始帶血，死亡更是常有的事情。被禁錮的椰子貓一般只有三年「生產期」，養殖場捕捉剛成年的椰子貓，發現它絕食後會「放生」，但椰子貓會很快死於野外。
貓屎咖啡的生意取得了巨大的成功，尤其得到了那些揮金如土的消費者的喜愛。如果你在煩惱為你的土豪朋友準備什麼生日禮物，那麼，花6500英鎊在哈羅茲百貨（英國最有名氣、最高檔的百貨公司）買點用24K黃金箔紙包裝的貓屎咖啡如何？其實，你買的已經不是貓屎咖啡了，它只是用來滿足人們對這種怪異的、流於表面的虛榮貪得無厭的欲望。
貓屎咖啡引進者Tony Wild說：「 當初我一次不經意地購買行為，竟引出了這樣令人不可思議的進展。那時候我把貓屎咖啡引進到英國，它就是個古怪新奇的小故事，但是現在它已經被過高定價、過度工業化。人們利用它為自己套上虛偽的面紗，粉飾自己畸形的趣味和無謂的虛榮。我希望每個人都能想一想，滿足自己的趣味不能以犧牲野生動物為代價，這種毒瘤不能再延續下去，是時候該制止了。」
亞洲善待動物組織將椰子貓的慘況拍成短片，並發起停售及停飲貓屎咖啡的行動。指出貓屎咖啡生產過程有虐待動物行為。香港現在有11家專門提供貓屎咖啡的酒店或咖啡廳，售價每杯150至268港元不等。香港洲際酒店發言人對媒體表示，日前接獲亞洲善待動物組織拍攝的椰子貓短片，才知道椰子貓養殖場的情況。為支持保護動物，他們決定10月21日起，不再售賣貓屎咖啡。
綠腦袋曾在越南旅行時看到貓屎咖啡會被當作高端獨特的旅遊紀念品售賣。而不明真相的消費者會在兜售者的推薦下和受獵奇心理驅使選購貓屎咖啡。很多時候，傷害來自消費，消費來自無知。
如果您看到這篇文章，請告訴身邊的朋友：「購買貓屎咖啡，就是支持動物虐待」。