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在我們平時做飯的時候都離不開打荷包蛋,但是總是打不好打散。今天教大家三種方法和三個技巧,做水煮荷包蛋,保證不散不開花。做荷包蛋一般要求用新鮮的雞蛋,但是我們打破常規,我用的雞蛋最少在冰箱放了5天以上,首先將雞蛋用開水泡一下,這也是第一個技巧,打的時候不容易散,不用新鮮的雞蛋也能戰,能打出完整的荷包蛋。接下來開始製作,鍋中加入清水,加入一小勺鹽,這也是第二個技巧。放鹽不容易散,不容易沾鍋底。
水燒至鍋邊冒小泡時關最小的火。第一種做荷包蛋的方法,水千萬不要開鍋,不要沸騰。第三個小技巧是單手打雞蛋,將雞蛋在鍋邊磕破,單手握緊雞蛋,大拇指和中指用力將雞蛋推開,這樣打出來的荷包蛋比較完整漂亮,這一種方法適合大批量操作,一鍋水能做幾個或者十幾個,我的最高紀錄是一鍋水做了20多個,一個也沒有破,全部打進去以後先不要動,待其定型以後再慢慢地推動,蓋上蓋子悶1~2分鐘,老嫩程度根據個人喜好,我買的雞蛋好像都是雙黃蛋。
接下來給大家介紹第二種方法,同樣鍋中燒水放入少許鹽,這次要把水燒開鍋燒沸騰,準備一個勺子舀少許熱水,同樣單手打入雞蛋,然後將勺子放入鍋中,水不要沒過勺子,等待雞蛋慢慢定型,稍微定型以後將勺子沉入鍋底,小火將其煮至全部定型,然後放入鍋中小火慢煮,這種方法做出來比較美觀,但是效率比較低。
接下來給大家分享第三種方法,勺子上抹少許油,單手打入雞蛋,跟第二種方法一樣,也是小火將其慢慢定型,然後慢慢沉入鍋中,全部定型以後再將其放入鍋中,慢慢小火煮熟,這種方法跟第二種方法一樣,效率低,但是做出來比較漂亮。煮荷包蛋個人感覺七八成熟最好吃。下面總結一下,第一種方法效率快,但是做出來不是很漂亮。第二種第三種方法效率低,但是成品好看,適合不著急,追求完美的朋友,這三種方法都離不開三個技巧,開水燙雞蛋,鍋中放鹽。單手打雞蛋,最後祝大家都能吃上完美的荷包蛋。
今天的分享就到此結束了,歡迎大家的觀看,喜歡美食重置的可以點讚評論+關注,這樣就可以第一時間看到我哦,期待和大家的再次見面。