「當時鐘敲響四下時，
世上的一切瞬間為茶而停。」
端出珍藏的細瓷藍花茶具
鋪著印花桌布的小桌上擺放著精緻的茶點
悠閒度過一個迷人的下午
精緻的儀式感，讓生活光華熠熠
下午茶並不單單是幾道甜品，
更是自帶治癒，可以讓人感知美好
答應我，看完它
等疫情結束後，找個春暖花開的日子
約上三五好友，喝個下午茶
聊聊近來發生的事兒
來自19世紀英國貴族的腔調
了解英式下午茶
傳統英式三層架中食物的擺放和品嘗有一定的講究，遵循「由下至上、由鹹到甜」的順序。
先吃一口鹹味的三明治，再飲一口芬芳四溢的紅茶；然後是吃司康餅，抹上果醬或是奶油，掰下一塊放入嘴中，讓甜味在口中慢慢釋放；最後才是品嘗味道濃鬱的甜點和水果撻。
三層架最底下的一層會放上幾塊三明治和夾著肉類的小麵包。在飢餓的時候，人們對鹹味食物的需求會更高，並且在吃完甜點後，人們很容易產生飽腹感，因此在英式下午茶中要先吃鹹點再吃甜點。
中間一層是英國人必備的傳統點心司康餅，通常會在旁邊搭配果醬和奶油。司康餅是以燕麥和小麥為主料做成的點心，塗一層果醬，再塗一層奶油，司康餅會吸收果醬的油膩感，讓一切都相得益彰。
吃完司康餅之後，便是垂涎已久的甜品層。在下午茶的發展過程中，甜品層已經不局限於英國的點心，所以不論是起司蛋糕、馬卡龍，還是泡芙都可能會出現在甜品架中。
今天就來給你種草漲姿勢啦，司康餅（又名英式鬆餅）配方外加火爆小紅書的髒髒奶茶製作步驟都給整理出來嘍，讓你在家就能享受英式貴族下午茶
01.英式鬆餅
總重900g，每個60g，可做15個。
【材料配方】
高筋麵粉：500g 、砂 糖： 35g 、鹽：10g 、乾酵母： 5g 、水：320g 、玉米粉：10g 、黃 油：20g
【表面裝飾】
玉米粉： 適量
【製作過程】
1. 將所有材料一起攪拌，至麵團拉開光滑面膜即可。
2. 室溫30℃，發酵50分鐘。
3. 將麵團分割成60g/個。
4. 滾圓。
5. 粘上玉米粉。
6. 放入模具中。
7. 以溫度30℃，溼度75%，發酵40分鐘，發酵完成，蓋上烤盤。
8. 以烤箱溫度上火210℃，下火200℃，烘烤15分鐘。
選自《亞洲咖啡西點》雜誌，版權所有。