最近位於中山門內北側順城巷的永興坊遊客接踵而至，在古色古香的明清仿古建築群裡，品陝西地道小吃成了很多人的首選。數據顯示，開業15天裡，永興坊累計接待遊客30多萬人次，日接待量最高達2萬多人次。那麼，這條普通的美食街為何會如此火爆？這種火爆程度能否持續？
為啥這麼火 口味地道是王道
1月18日早上十點鐘的永興坊，門庭若市，人聲鼎沸，慕名前來品嘗美食的市民排起了長長的隊伍。家住含光門外城市匯小區的常智勇老人也帶著老伴一起來到了永興坊安康蒸麵店門口。常智勇告訴記者，雖然這些年一直在西安工作生活，家鄉的印象早已模糊，但蒸面的味道卻一直讓他掛念。片刻功夫，兩碗熱氣騰騰的安康蒸面已經端上了桌，老人迫不及待地吃了起來。「嗯，不錯，不錯，這面吃起來很筋道，湯汁的味道也正宗，是地道的家鄉味。」老人豎起大拇指讚不絕口。
「現在每天都能賣出500多碗面。」安康蒸面負責人王鎖透露，安康蒸面用祖傳的秘方傳承陝南特色，為了保證口感新鮮，每天凌晨四點半廚師就開始製作，一直忙到晚上八點，幾乎是供不應求。
「以非物質文化遺產名錄美食和美食老字號抓住食客的胃口，以微博微信宣傳抓住食客的眼球，這就是永興坊成功的主要原因。」永興坊運營商塞納河企業集團副總裁張文強解釋說，以前西安市民要品嘗關中、陝南、陝北的美食，大多要跑到外地，味道還不一定正宗。「我們在永興坊美食街區豎起40多家具有陝西非物質文化遺產名錄美食和美食老字號特色老店的金字招牌，讓西安市民實現了『足不出戶』一站吃遍陝西的夢想。同時和西安晚報、西安廣播電視臺、新城區政府進行合作，以微博微信這類最時髦的交流方式進行宣傳推廣，使永興坊在短期內積累了極高的人氣。」
張文強告訴記者，當初預算的是人均消費30元，日接待量1萬人次，現在看來實際明顯好於預期。
要想火得久 還需打好旅遊牌
目前我市擁有各類特色商業街區40餘條，初步形成了布局合理、層次分明、各具特色的商業街區發展體系，不僅顯著提升了區域商圈的檔次和功能，同時在拉動區域經濟增長，擴大消費規模方面發揮了積極作用。但記者也注意到，由於種種原因一些商業街在改造之後，硬體檔次是高了，商業街招商和開業都很成功，但管理沒有跟上，難以培養獨特、穩定的客戶群，導致商業街區整體效益發揮受到限制，半年或一年後，關門歇業、不能正常營業者也不少。
那麼，永興坊又該如何破解傳統特色街區「先盛後衰」的魔咒，實現可持續發展呢？
「商業街建設要注重商文結合、商旅結合，互相促進，互相帶動。」西安飯店與餐飲行業協會會長高衛平認為，永興坊應充分利用陝西特色美食豐富、文化內涵深厚的優勢，抓住目前西安缺少聚集展示平臺這個機會，搶佔陝西市場空白點，打造大眾化餐飲的升級版，為西安市民提供一個休閒、餐飲、購物新場所，並在成功的探索之後，選擇最具代表性的陝西美食，在全國進行複製，弘揚陝西美食文化。「眼下應該有意識地引導消費，進一步拓展電商銷售渠道，打造線上線下相結合的營銷模式，以商氣聚人氣，以人氣聚財氣。」
經濟學家、西安石油大學經濟管理學院教授、博士生導師曾昭寧表示，永興坊是唐時的108坊之一，現在也是西安老城區，周邊有聞名中外的西安城牆、魏徵府邸等文物古蹟，旅遊資源豐富。同時東接康復路鹹寧路商圈，西臨陝西省政府，北鄰西安火車站及民樂園商圈，南承東門商圈，擁有東新街美食文化街區、萬達商業街區、1912唐城文化休閒街區、西安古玩商貿城等眾多城市玩樂的去處，交通便利、地理位置優越。曾昭寧建議，永興坊一方面，要把商業、旅遊和文化有機結合起來，打造集購物街、旅遊街、文化街、休閒街四街合一的商業街，通過舉辦各種購物旅遊和商務貿易旅遊活動，推動商業和旅遊業共同發展。另一方面，實行「以街養街」的商業街管理模式，將街道管理權「打包」，通過市場競標，交給物業公司統一管理。同時，完善管理機制，政府加強監管和協調服務。商業街內商戶也應成立行業協會，加強對經營者的專業技能和服務技能培訓，從而進一步規範特色商業街發展。