這些茄子做法你一定要試試!真的太誘人!好吃到飆淚~
2021-02-16 美食天下茄子口感綿軟，入口即化。能煎能炸，可醬燒易入味，是很多小夥伴都很喜歡吃的蔬菜，但是，今天美胖給大家推薦的這些茄子做法，你一定要試試看，尤其在茄子裡加入肉末，超級香～真的好吃到飆淚！我保證你吃一口就會愛上它們！話不多說，快來學學做法吧～
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肉末茄子
圖文 | 沙兒飛飛❉
茄子2根豬肉末適量蔥適量郫縣豆瓣2勺醬油一勺泡仔姜2塊泡紅椒2個獨蒜1個鹽少許紅薯粉少許
1. 茄子洗淨切成小塊。
2. 鍋中倒入適量清水放入茄子煮熟。
3. 瀝乾。
4. 把泡紅椒、泡椒、蒜、蔥切碎。
5. 準備肉末、有點點肥的好吃些。
6. 鍋中倒入少許油、放入肉末炒熟。
7. 到入小半勺郫縣豆瓣、一點點醬油炒香。
8. 摻入小半碗清水煮至微幹。
9. 準備小半勺紅薯粉、加入清水、大概水與紅薯粉比例8：1、反正很稀。
10. 到入肉末中、（勾芡）。
11. 迅速翻炒至收汁盛出。
12. 鍋中倒入適量油、5成熱下入姜、泡椒、蒜炒香。13. 下入一勺郫縣豆瓣炒香、炒出紅油。
14. 下入茄子、一點點鹽、翻炒均勻即可。15. 盛出撒上蔥花。
小竅門：
紅薯粉可以是澱粉、碗豆粉。
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經典燒茄子
圖文 | 遼南蟹
茄子適量辣椒適量大蒜適量鹽適量糖適量醬油適量色拉油適量黃豆醬適量澱粉適量
1. 準備材料，兩個紫皮大茄子，一朵大蒜，其它小量。
2. 茄子洗乾淨，切成滾刀塊。因為後面要油炸，茄子皮不用去掉，如果不油炸，去皮更好吃。
3. 將茄子放在盆中，灑些鹽抓均勻，放鹽有兩個作用，一是讓茄子入底味兒，二是讓茄子稍稍出一點水，後面可以直接拌澱粉。
4. 所需要的小料都改刀備用，準備一小勺黃豆醬或者豆瓣醬。
5. 往茄子塊中加入幹澱粉，充分拌均勻，讓每一塊茄子都粘上澱粉，如果覺得這樣粘粉少，可以用噴壺均勻的在茄子上面噴上水，之後再加一次幹澱粉。坐鍋倒油，油熱後下入茄塊炸定型，撈也瀝油備用。
6. 鍋中的油倒出，留下一點炒香小料和黃豆醬。對了，咱們在家裡炸食物，這個油並沒有反覆使用，可以用來炒菜，很健康的，不要浪費喲，有一點需要注意的是，如果用油炸了有腥味兒的食物，最好把油單獨存放，如果炸了魚，用這個油燒素菜肯定不好吃，但用來燒魚完全沒有問題的。
7. 將茄塊回鍋，加一點高湯或者水燜煮。
8. 用醬油調味。放上備好的辣椒塊。
9. 加適量糖，味道會更好。
10. 成菜略帶湯汁，配米飯味道特別好。
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魚香茄子
圖文 | 沙婭琪琪
茄子1根肉末100克泡椒兩個泡姜1塊大蒜兩個小蔥2根白糖1勺生抽1勺醋1勺澱粉1勺
1. 準備材料如圖。
2. 將四種配料切成小碎末。小蔥分開裝。3. 茄子切塊。
4. 鍋裡倒適量油燒至八成熱，放入茄子煸炒至茄子變軟盛出備用。
5. 另取碗加入一勺生抽、一勺糖、一勺醋、一勺清水、一勺澱粉拌勻備用。
6. 熱鍋倒油燒至八成熱。
7. 放入肉末煸幹水分。
8. 加入一勺豆瓣醬炒出香味。
9. 加入除小蔥外的三種配料翻炒均勻。
10. 放入茄子翻炒均勻。
11. 加入適量清水煮開，小火燜一分鐘。
12. 沿鍋邊倒入調味汁，撒上蔥花翻炒均勻，片刻出鍋。
13. 香味撲鼻。下飯好菜！
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涼拌手撕茄子
圖文 | 木木夕酉星
茄子2個大蒜2瓣小蔥2根小米辣4個生薑1塊鹽少許雞精少許白糖少許醋2勺生抽3勺熟油辣子5勺
1. 食材如上圖。
2. 蔥姜蒜小米辣如圖切好。
3. 蒸鍋放適量的水，水開後放入茄子，蓋上蓋子蒸。
4. 切好的配料放入碗中。
5. 放2勺量的醋。
6. 放3勺生抽。
7. 少許雞精。
8. 少許鹽。
9. 少許白糖。
10. 攪拌均勻。
11. 茄子蒸15中打開鍋蓋。
12. 晾涼後撕成條擺入盤中。
13. 調好的料汁兒澆在茄子上。
14. 再放5勺熟油辣子。
15. 拌一拌就可以吃啦。
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蒜香肉末烤茄子
圖文 | 飄零星
茄子1個青椒1個紅椒1個肉末100g油1勺鹽1小勺大蒜1個蔥1根生抽15ml料酒10ml
1. 準備原材料。
2. 茄子洗淨後，用刀從中間劃一道口子。
3. 放入烤盤裡，刷少許油。
4. 烤箱200度預熱後，把烤盤放進烤箱。
5. 上下火烤25分鐘。
6. 青紅椒、大蒜分別切成末。
7. 裡脊肉切末。
8. 肉末用料酒、生抽醃製十分鐘。
9. 鍋熱油，放入一半蒜末炒香。
10. 放入肉末翻炒變色。
11. 放入青紅椒粒翻炒斷生後加入少許鹽調味。
12. 烤好的茄子取出，分開中間那道口子，用筷子將茄子挑松。
13. 將炒好的青紅椒肉末放進口子裡。14. 撒上剩餘的蒜末。
15. 再次放入烤箱200度烤五分鐘。
16. 取出撒上蔥花就可以開吃啦。
小竅門：
根據茄子的大小和自家烤箱的溫度選擇烘烤度數和烘烤時間。
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