吃了一個夏天的火鍋，吃到飆汗飆淚
編輯部集體表示還想來一份爽口彈牙的涼麵
四川涼麵 嘴巴熱辣辣 胃裡涼颼颼 巴適~
北方涼麵 麻醬香噴噴 唇齒留香 舒坦~
為了找到一份滿意的涼麵，編輯部打算繼續做個大測評
搜索中餐館，我們買到了11家涼麵，主要包括了川渝地區的麻辣涼麵和北方特色的麻醬涼麵
最終參加測評的11家涼麵是（隨機排序）：
1. 八國天府
2. 阿瑪廚房
3. 寶姐川菜館
4. 小尾羊火鍋
5. 老四川
6. 巴國演義
7. 麻辣誘惑
8. 小臺北
9. 大家發
10. 成都印象
11. 老雲南
掀蓋！
整個測評過程中，小分隊的小編們都處於吃辣吃到半昏厥的狀態，所有人在會議室裡吃到扶著牆出門，第二天打嗝都還是涼麵味兒...
竭盡全力and緩了好幾天才寫出了這次的測評，Let's go!
【評選結果總結在文末哦】
這個系列一共有3家涼麵入選，大致情況就是大家吃一口，要麼無語凝噎，要麼差點兒破口大罵…
這迅雷不及掩耳的速度，我連要個反饋都來不及 吃完一口，大家的表情大概是下面這樣的
老雲南
外觀：紙質包裝盒，紅油滲出了盒子
麵條：硬如磐石的鹼水面
醬料：迷之酸味，辣味不爽
分量：小
配菜：找了半天看到了兩根蔥段
打開油乎乎的包裝，看到硬硬的面有點僵硬的躺在那裡…大家試了一口，果然發現面本身非常硬且不入味；調味來說，一種近乎於發酵的酸味蓋過了其他味道，面本身也酸酸的… 再加上迷之油齁味，整碗涼麵沒有鮮辣的味道，整體讓人感覺極其不新鮮...所以！天氣熱的時候打包涼麵還是要謹慎啊！
［一句話點評］天氣：怪我咯？
寶姐川菜館
外觀：紙質的盒子，紅紅的油早就跑跑跑跑出來了
麵條：鹼水面，但都是斷斷斷的…想吃一口完整的面怎麼這麼難！
醬料：每一口都是味精和鹽擁抱我的味道
分量：中
配菜：眼裡全是面，就是沒配菜
戰戰兢兢打開寶姐的盒子，小編們還沉浸在上次被寶姐的黑腮小龍蝦支配的恐懼中…（浩浩蕩蕩的芝加哥小龍蝦測評請戳 --> 為了這篇芝加哥最全的［麻辣小龍蝦］大測評，我差點兒患了麻小恐懼綜合症）
這次寶姐還是…翻身無望！僵硬且斷掉的麵條上裹著一些芝麻，幹到我要喝一大口水才能下咽…味精極重的味道每一口都在衝擊我的味蕾…
［一句話點評］這可能就是...絕望的味道吧
老四川
外觀：塑料盒包裝完好，沒有漏油的情況
麵條：圓面（類似鹼水面），非常的軟！坨！沒有嚼勁！
醬料：麻辣味不足，帶甜味，回味略苦，醋味明顯
分量：中等
配菜：一個手數的過來的蔥花
辛辣味很淡，回味還略帶燒焦了的辣椒苦味…但最最重要的是小編們對這個麵條本身的質地hin不滿意！雖然有辣油包裹，但面太軟爛，潘潘不禁破口「問」道，這面是不是被水泡過？！
［一句話點評］女人吃了會流淚，男人吃了會沉默
下面這4家都是小夥伴們可以放心吃的涼麵，談不上出彩但也不至於難以下咽。總體味道可勉強接受，但或多或少的在面或者醬料上有所欠缺，所以小分隊建議不必特地為了份涼麵穿城去吃。
巴國天府
外觀：塑料盒包裝，沒有漏油的情況
麵條：勁道的細面
醬料：mini辣的程度，竟然吃出了一絲甜
分量：小
配菜：有那麼一丟丟圖上看不出來的豆芽~
巴國天府的面和醬是分開裝的，所以在一定程度上保證了面不會因為醬汁的浸泡而變軟。細細白白的面和之前的鹼水面口感截然不同，更軟一些（涼麵還是要筋道才好啊）。
在調味上，這份涼麵竟然多了一絲甜味，麻辣味稍有不足。
［一句話點評］及格
大家發
外觀：塑料盒包裝，沒有漏油的情況
麵條：非常……非常粗的……鹼水面
醬料：麻醬和辣椒油齊飛
分量：中
配菜：有那麼一丟丟豆芽和蔥
劃重點：不入味！這個麵條真的很像我小時候吃的街邊牛肉炒麵的粗面… 但和炒麵不同的是，沒有了重油，洋蔥等等的加持，這個面無論再好吃的醬料都很難入味了，而且面本身偏幹。
［一句話點評］我還是比較愛他家的涼皮兒
阿瑪廚房
外觀：塑料盒包裝，沒有漏油的情況
麵條：好似米線一般細的面
醬料：麻味不足，油偏多
分量：中
配菜：看得見的蒜蓉，黃瓜
清清爽爽的涼麵，怎麼可以...這麼油？！感覺這一碗麵把一個月做菜的油都用了...吃得我那叫一個膩味啊。泡在油裡的面幾乎沒有筋道可言，還好麻辣味尚足，不然絕對是level3的後備軍。
［一句話點評］求少放油...
巴國演義
外觀：塑料盒包裝，沒有漏油的情況
麵條：爽滑的細面
醬料：醬汁偏少
分量：中
配菜：一米米蔥和豆芽
這一家川菜店的涼麵，我也是沒想到麻醬味會介麼濃，甚至有些衝淡了應該有的麻辣味。因為在路上灑了些醬汁，醬明顯比平常少，面拌好之後稍不清爽；但是爽脆的黃豆芽和香蔥的口感還是給這份涼麵加了點分。
［一句話點評］取涼麵小編：怪我咯？
接下來就是優勝獎啦！兩家店的涼麵獲得全場好評，怕辣的人吃了一口還要喝口水再吃一根面的是……
麻辣誘惑和成都印象！
他們的共同特點是面根根分明有嚼勁，散開來松松落落的，醬料夠香不油！愛吃辣的小夥伴都知道吃多了會有種味覺失靈的感覺，吃啥都是那個味，但是吃了這兩家麵條，都有讓人念念不忘的麻辣香味，回味鮮濃哦。
麻辣誘惑
外觀：塑料盒包裝，沒有漏油的情況
麵條：扁面，溼潤，爽滑
醬料：非常香，麻，入味
分量：中等
配菜：花生碎，蔥花，豆芽兩根
在吃過多個乾巴巴糊塌塌的涼麵之後……崩潰的小編們看到這一份色澤紅亮，面體順滑的涼麵都不自覺把爪子伸了過去~
醬香味和麻椒味在吃了一口後直接上頭，小編們直呼「好！麻！」
吃四川涼麵圖的就是這一口麻辣辣的爽啊！蒜味在回味裡體現出來，又豐富了整體的味道~ 麵條本身是非常溼潤的扁面，是真的可以吸溜吸溜進嘴裡的，讓麻辣味快速進入口腔爆炸。
唯一的不足是醬料油還是多了一些，吃到最後有點在油裡撈麵的感覺…如果可以減少一點油的話就更得我心了！
［一句話點評］猶如黑暗後的黎明
成都印象
外觀：塑料盒包裝，沒有漏油的情況
麵條：鹼乾麵，非常的筋道入味
醬料：非常香，麻！油量正好！
分量：中等
配菜：一米米豆芽和蔥花
首先，因為成都印象只有晚上營業，而小分隊測評是中午進行的，我們只能前一晚買好了涼麵放在冰箱裡，所以當我們做測評的時候，成都印象是唯一一份隔夜的涼麵。
萬萬沒想到這份讓我略擔心的過夜涼麵，竟然被小編們一致評選為第一名。
隔了一夜，面一點兒都沒有糊的跡象，黃澄澄的麵條裹著紅油，麻辣夠味。
同樣是粗粗的鹼乾麵，成都印象的面有嚼勁但不硬，入味但不是幹辣，可以吃到陳醋，海椒油的味道~ 我們的🐟吃了一口直呼過癮，麻辣但不讓人嘴裡發苦，回味有辣油的香味。恰到好處的辣油配上根根入味的鹼水面，鵝妹zing~ 隔夜了還有這麼出彩的表現，除了配料不豐富之外也沒啥缺點了！
［一句話點評］全場最佳
為啥還有個Level 0呢，因為下面兩家的涼麵都可以嘗試，皆是與別家涼麵做法不太一樣的新奇口味。無大雷，只不過是蘿蔔白菜各有所愛啦。
北國
外觀：泡沫盒包裝完好，沒有漏油的情況
麵條：扁面，面體柔軟，略有嚼勁
醬料：醬料總體偏少，香味不足，辣味有餘
分量：大
配菜：黃瓜，令人震驚到五體投地的叉~燒~
北國是我們測評的第一份面，打開了盒子一排齊刷刷紅彤彤的叉燒也是讓人非常驚喜。
醬料偏少，拌起裹不勻，疑似手擀麵的麵條顯得稍偏幹。味道來說麻辣味較重，但回味主要是花椒的麻，喜歡麻味的同學選它準沒錯。叉燒絕對是個重磅配料，算是小加分的一項吧～
［一句話點評］不妨試試看
小臺北
外觀：泡沫盒包裝完好，沒有漏油的情況
麵條：扁面，口感爽滑都不夠有嚼勁
醬料：麻！醬！但是是甜的…
分量：大
配菜：黃瓜絲兒，胡蘿蔔絲兒~
白白嫩嫩的扁面上鋪著黃瓜絲兒和胡蘿蔔絲兒，剩下的是無盡的麻醬。
吃了一口，大家幾乎同時喊出，是！甜！的！（請自行腦補小嶽嶽臉） 這獵奇的醬料口味，配上爽滑的扁面，尤其在夏天很有魔性，讓人停不下筷子一直還想再吃兩口~
［一句話點評］甜出天際的涼麵居然和夏天很搭
總結！
經過這次考驗小分隊吃辣能力和對容忍力的涼麵測評，我們最終的結果如下：
［Level 1］
小分隊集體稱好吃的：成都印象 麻辣誘惑
［Level 2］
無功無過的：巴國演義 大家發 巴國天府 阿瑪廚房
［Level 3］
難以下咽的：老四川 寶姐 老雲南
［Level 0］
不一樣的新奇口味：北國 小臺北
這次的測評讓我想起一句話
「美的人都是相似的，但醜的人都醜的各有不同」
那我們的涼麵測評總結就是
「好吃的涼麵都是相似的：彤紅辛辣的辣椒油
配上溼潤爽滑或是Q彈筋道的麵條
不好吃的面都難吃的各有不同：
油太多，面太坨，只辣不香，還發酸...」
眼看著芝加哥的夏天就要溜走了
就讓一份讓味蕾爆炸的涼麵來挽留她吧！
小分隊做過的試吃系列在這裡👇
1⃣️為了這篇芝加哥最全的［麻辣小龍蝦］大測評，我差點兒患了麻小恐懼綜合症
2⃣️芝加哥一年一度的漢堡「撕逼」大賽, 我們一口氣吃了14顆「不同尋常」的burger
3⃣️拯救芝士小白｜我們一口氣吃了8種芝士, 最臭的那塊竟然...
4⃣️蝦餃大戰｜我們花了6個小時 一口氣吃了11家早茶 就為找一顆完美的水晶蝦餃
4⃣️我們一口氣吃遍了地下美食城裡的所有餐館，最好吃的並不是羊肉串
5⃣️撕掉標籤，我們盲喝了11家奶茶，最好喝的那一家連我們自己都沒想到...
6⃣️吃了一天的白飯, ［美帝的大米測評］終於給寫出來了...
7⃣️永遠舔不夠的酸奶蓋｜美帝酸奶大測評 到底哪種最好喝？
p.s 你猜我們下次吃點兒啥
文字 | 吃辣到長痘的吃睡
圖片 | 嗶嗶
編輯 | 吃睡、🐟
特別感謝 | 本來以為蹭到涼麵試吃很幸運結果身重數雷的小隊長
點擊下面圖片查看往期精彩內容👇