作為一個資深吃貨和美食愛好者，平時都會上網看看大家都在做什麼美食，畢竟多學習才能進步啊。
有一段時間我就經常看到一種做意面的視頻，可能是我之前看了其中一個然後系統以為我喜歡就經常給我推送。這些視頻都是大同小異，就是將意面煮熟，然後加青椒肉絲醬油等炒，叫做中式炒意面。
看完我覺得我有必要寫一篇介紹意面傳統做法的文章了，並不是說中式炒意面不好，而是我個人認為沒有必要。原因如下，意面質地很硬，需要煮的時間比較長，如果要按照我們中國人的口感的話必須煮到發白，那樣炒出來的中式炒意面最後會變成糊，而且幹坨坨的口感並不好，浪費這個時間還不如用中式麵條做。
所以今天就要分享給大家我做的番茄羅勒意面，採用的是西餐做法，保證能夠筋道彈牙又正宗。
義大利等西方國家做意面，習慣「al dente」的口感，也就是夾生彈牙的口感，要想做到這種口感，西餐大廚有一個訣竅要告訴大家，那就是每種意面包裝上都會寫明烹飪時間，如果告訴你煮的時間味8分鐘的話，那你就適當減少1分鐘，煮到7分鐘就可以撈起來，因為後續還會再進行加熱，減少的這一分鐘可以避免煮過頭，這樣就能夠做出筋道彈牙的「al dente」口感了！
了解到訣竅，現在我們就來實踐一下吧！
原料準備
意面150g
新鮮羅勒葉若干
橄欖油
鹽、黑胡椒
洋蔥碎、歐芹碎
蘑菇
番茄肉醬
牛肉末適量
做法詳解
第一步是煮意面，前面有講到意面包裝有煮的時間說明，按照說明減少1分鐘即可，注意這個時間是從水開後下入意面開始計算的。
水開後下入鹽，再下入意面，按上面的時間來煮，煮完後撈出放一旁備用，煮意面的水最好也留一點等下用。
接著另起一鍋，加入橄欖油，將洋蔥碎和切片的蘑菇倒進去炒軟，再加入意面和切碎的羅勒葉以及牛肉末，倒入番茄肉醬，翻拌均勻。
撒上歐芹碎和黑胡椒碎，上面放上幾片羅勒葉作裝飾，再撒一點帕瑪森芝士碎，一道正宗彈牙的羅勒番茄意面就做好啦！
是不是非常簡單，趕緊在家裡試試吧！後面會出一篇文章教大家怎麼做家庭版的番茄肉醬，味道超級棒。