《相見你》裡的鍋燒意面,義大利麵還能鍋燒?

2021-02-14 食在HonestEats
食在君復工第二周，活動範圍從原來的家裡一個點，變成了從家到公司的兩點一線。
於是，心心念念一個月，李子維要加很多醋的鍋燒意面，就這樣出鍋啦

其實，意面並不是義大利麵這裡用的意面是一種油炸過的麵食，有可能來自我們所說的「伊面」，不過比伊面粗很多。
鍋燒意面是臺南的經典平價美食，湯濃味鮮，熱騰騰的，很適合乍暖還寒的早春天氣。

鍋燒意麵食譜復刻

食材：

雞骨架1個/蝦米適量/丁香魚乾適量/海帶1片/意面一份/白蝦2隻/豬肉絲50g/香菇3-4朵/蛤蜊3-5顆/雞蛋1個

做法：

1. 鍋中倒入冷水，放入清洗乾淨的雞骨架，加入蝦米、魚乾、海帶，開火煮沸後撇去浮沫，然後加蓋小火熬煮。

熬煮時間1-2小時，按照你的口味偏好來，水量按照熬煮時間來定。

2. 趁高湯熬煮時，準備好其他輔料。白菜切段，香菇切片，蝦與蛤蜊清洗乾淨。

3. 將熬好的湯底用濾網過濾，將清澈的高湯盛出備用。

4. 鍋中倒入油，放入蝦煎至兩面變色。

5. 將高湯倒入鍋內，放香菇、豬肉絲、蛤蜊、白菜。最後打一顆蛋，煮開。

6.煮開後下意面，按照口味加鹽調味（記得不要太多哦）。煮5分鐘左右即可。

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