用豆皮把金針菇捲起來，放鍋裡開始煎，全素菜依舊美味
吃素菜現在被很多人標榜成健康的飲食習慣。由於大家的生活條件逐漸的變好，所以在飲食上人們吃的也越來越好，雖然說這樣可以給身體補充非常多的營養物質，但是另外的一個缺點就暴露出來，那就是身體堆積太多的高營養成分。高營養的物質雖然可以給身體提供比較多的能量，但是也會容易讓我們的身體健康承受更多的負擔。這樣對於身體健康來說其實並不是特別好的一件事情，也是會容易讓身體疾病出現的。所以大家現在越來越多的吃素食。豆皮金針菇小捲兒，這樣的菜就是全素食組成的。味道是非常的不錯，營養方面也不差。
雖然說都是素菜組成的，但是素菜中也是會含有維生素，微量元素和礦物質等營養成分，這些物質也是我們身體健康所需要的。但是這些物質不會像蛋白質和脂肪等高營養的成分，那樣容易給身體帶來比較大的負擔，身體消化這些維生素和微量元素不需要有太大的負擔。當然這些物質雖然也對身體有好處，但是那些高營養的物質我們還是要給身體適當的補充，只不過是要注意補充的數量。只要是能夠控制好數量，我們的身體依然可以吃很多高營養的食物，而且不會有疾病的症狀出現。豆皮金針菇小卷做法不算太難，大家看下面的介紹就能夠學會。
配料：金針菇一把，豆腐皮5張，紅椒一個，小蔥2根，芝麻一把，料酒一勺，剁椒2勺，黑胡椒粉一勺，孜然粉一勺，鹽4克。
步驟一：所有的食材要都給準備好，因為是素菜，所以多準備一些食材這樣既能夠讓做出來的味道更加的豐富，同時也是能夠給我們的身體補充更多的營養成分。
步驟二：金針菇要先把根部給去掉，然後用水清洗乾淨，不要看金針菇好像外觀上是比較乾淨的，但其實也是要多清洗幾遍才行，隨後控幹水分直接用手撕成小朵。
步驟三：撕好金針菇之後再把豆腐皮給切成大小適中的長條，然後用豆腐皮來把金針菇給包裹上，用牙籤等東西固定住。
步驟四：起鍋燒油，油熱之後把包裹好的金針菇卷放到鍋中開始煎，要注意是煎，不是炒，所以整齊的放到鍋中就可以，煎到金針菇有點變軟，豆腐皮變焦黃的程度翻個，然後放剁椒、料酒。
步驟五：鹽、黑胡椒粉、孜然粉也都給撒上，然後等到另一面煎好之後再翻個，同時重複調味料撒上的過程。
步驟六：翻個多次之後，調味料都放好了，這個時候放芝麻、紅椒碎、小蔥花一起撒上去。
步驟七：大火收汁之後就可以出鍋了。
這道菜的製作難度幾乎是沒有的，就是做食材的時候稍微的有一些手工是複雜一些的，要仔細一點才能夠做好，火候一般都是中火，時間上一切都是以食材的成熟程度來判定是否好了。