來個健康手作食品，手作豬肉鬆。肉鬆，很多孩子愛吃，我家的也不例外，可以用來搭配各種食
物，比如做肉鬆麵包、肉鬆蛋糕，也可以用來做壽司啦，飯糰啦，還可以做蛋卷啦，反正感覺任
何一種食物，只要有了肉鬆的加入，就會變得超有人氣的。以前用黃魚做過魚肉鬆，這次用豬肉
來做個美味的豬肉鬆，自己動手做的，食材精挑細選，自然吃起來格外放心。各位家有小寶的媽
媽們，一起來做健康美味的肉鬆吧～
豬後腿全瘦肉 500g、料酒一湯匙(15ml)、老抽一湯匙(15ml)、冰糖三湯匙（45g）、十三香 10g、生薑三片、鹽一湯匙（15g)
豬肉要選全瘦肉，不要帶筋的。
2.最好煮到肉很酥爛（想要快可以用壓力鍋），筷子能輕鬆穿透，能輕鬆用手捏碎的程度。關於用不用攪拌機，我的經驗是要用，如果光靠用手撕，當然也能做成，但是口感比較粗，我喜歡細膩點的口感，這樣孩子吃起來也比較容易。有粉絲給我支招，說煮酥爛的肉肉裝入保鮮袋，用擀麵杖擀碎，這也是一個更省事的做法哦，不妨試下。
3.最後炒制的過程記得用小火，全程保持一個火力，不停的翻炒（否則會焦），一直到肉鬆呈現乾爽蓬鬆的狀態。炒的越幹，水分越少，越利於保存。
4.如果想要顏色漂亮，在最後炒制的時候可以加入咖哩粉和糖份一起炒制，做好的肉鬆顏色會呈現金黃色。為了追求儘量少添加，我沒加。喜歡芝麻的，也可以在炒到最後階段加入芝麻一起炒香。
炒鮮奶，之前看到這個菜名一直挺誘惑的，鮮奶怎麼炒的起來。
看到做法後才發現，原來是拉麼滴簡單兩招教你炒出鮮滑白嫩的炒鮮奶－－鮮奶炒蝦仁。
但是要想炒的輕柔白嫩，還是需要竅門的，我總結了兩個妙招寫在美味筆記的後面， 往下拉往下拉，就能看到啦兩招教你炒出鮮滑白嫩的炒鮮奶！
活明蝦20個、全脂牛奶150g、蛋清4個（約150g）、新鮮豌豆一小把、澱粉1湯匙、鹽、白糖、料酒、厚水澱粉1茶匙
1.牛奶和蛋液的比例控制同量，也就是1：1，記得是要用全脂牛奶。
2.蛋液中加一點點糖，可以去除蛋腥味兒，還可以提鮮。
3.醃製蝦仁的步驟順序是：鹽－－料酒－－厚水澱粉，這個順序不能搞錯。
妙招一：在牛奶蛋液中加入一些幹澱粉，可以讓牛奶蛋液凝固的更好，炒好後基本不出水。
妙招二：炒牛奶蛋液的時候記得用小火，等鍋中蛋液底部開始凝結後再用鍋鏟慢慢的推，直到牛奶蛋液全部凝固成型。
炒酸奶富含蛋白質、脂肪、維生素A和鈣、磷、鐵等多種營養素，是寶寶補充蛋白質、鈣的上好菜餚。