紅薯的營養價值相信大家都知道，含有果膠、蛋白質、纖維素、維生素和多種礦物質，燕麥富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，熱量低，有降血脂降血糖的作用，兩種都是吃多了也不會胖的食物，那營養豐富的紅薯和同樣優秀的燕麥組合在一起會發生什麼反應呢？
今天就和大家分享一個紅薯燕麥餅乾，說起餅乾，很多朋友都會搖頭，印象中的餅乾都是高油高糖而且容易上火，吃多了還發胖，如果是低熱量的餅乾口感也不好，那今天的這款紅薯燕麥餅乾就會改變你的想法，它無油無糖，口感好，低脂更健康，在減肥時期的朋友也可以當成代餐餅乾來食用，家裡有小朋友的也可以做成小零食，比外面買的零食要更健康；
紅薯燕麥餅乾的做法也是很簡單的，只要半小時就能出爐，烤好的餅乾外酥裡軟，表面的燕麥經過烘烤會有脆脆的口感，因為餅乾有一定的厚度，裡面又軟軟的，做這個餅乾最重要的一點就是燕麥片，要用即食燕麥，如果是生燕麥，不容易烤熟，烘烤之後會發硬，影響口感，除了燕麥和紅薯，加了一點堅果改善口感，烤好之後香味濃鬱，做好的餅乾可以放涼之後密封保存，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】紅薯200g、雞蛋1個、即食燕麥100g、每日堅果1包35g；
【做法】
1、準備好的紅薯蒸熟之後，碾碎，輾壓成細膩的紅薯泥，這裡大約是200g紅薯泥；
2、準備好的堅果用擀麵杖碾碎，也可以換成自己喜歡的堅果碎，或者是蔓越莓幹；
3、紅薯泥中加入1個雞蛋、100g即食燕麥、1包碾碎的每日堅果，攪拌攪拌均勻，能攪拌成團就可以了，感覺太幹可以加20g左右的純牛奶；
4、把攪拌均勻的紅薯燕麥分成一個個小劑子，分成30g每個的面劑子，能分成大約12個，把面劑子搓圓，放在鋪了油紙的烤盤上，然後壓扁；
5、把烤盤放進提前預熱好的烤箱，180度烤20分鐘；
6、時間到了就能出爐了，這個餅乾沒有加糖，靠的是紅薯本身的甜味，加上堅果和燕麥的香味，這神仙搭配，絕了；
7、咬上一口，外酥裡軟，味道非常好；
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