美食健康:牛蒡葉的9種食用功效

2022-01-02 日中商情

牛蒡葉為菊科植物牛蒡的嫩葉。這是一種很像薊的野生植物，在北半球非常普遍，青嫩的葉莖可做成沙拉。整棵植物都拿來利用。

營養價值

牛蒡葉富含鈣，能調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡等。含多種營養成分，其中胡蘿蔔素、維生素C含量最為豐富，有助於增強人體免疫功能。


每100克牛蒡嫩葉，含水分87克，蛋白質4.7 克，脂肪0.8克，碳水化合物3克，鈣242毫克，磷61毫克，鐵7.6 毫克，胡蘿蔔素3.90毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.29毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C 25毫克。

食用功效

1、清熱除火，瀉火除煩，消除血液中的熱毒;


2、護髮：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種胺基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分;


3、提高免疫力，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡;


4、化痰止咳：牛蒡葉散風熱，宣肺氣，祛痰而止咳，故外感風熱，咳嗽不暢痰多者，往往用為要藥，可配荊芥、桔梗、甘草等同用;


5、解毒：富含維生素c，有助肝臟解毒，增加免疫細胞的活性，清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康，對熱毒瘡癰有一定療效;


6、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，潤滑腸道，刺激排便;


7、治療頭痛頭暈;


8、治療疹出不暢、煩悶、金瘡、皮膚風癢等症。


9、《藥性論》載「牛蒡單用，主面目煩悶，四肢不健，通十二經脈，治五臟惡氣，可常作菜食之，令人身輕」。

適用人群：厭食、偏食，不易入睡、易驚醒，易感冒，頭髮稀疏，頭暈，貧血。食慾減退、多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。容易上火的人士。

禁忌人群：脾虛便溏者禁服。

選購技巧

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    每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿蔔素高達390毫克，比胡蘿蔔高280倍。維生素Cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多種營養素。
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    維生素C1.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多種營養素。牛蒡的功效與作用-牛蒡的藥用價值牛蒡的功效1、可增強人體內最硬的蛋白質「骨膠原」，提升體內細胞活力。2、在體內發生化學反應，可產生三十種以上物質，其中「多量葉酸」能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。3、促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，血小板，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。4、促使體內磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。
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    牛蒡的功效你了解嗎牛蒡茶含有豐富的蛋白質、鈣、維生素，其中胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的150倍。這些營養成分可促進新陳代謝，蛋白質可提高人體免疫力，促進新生細胞生長，具有駐顏抗衰老的功能。牛蒡茶所含營養成分有助維持人體平衡、調節人體功能、對防癌起著重要的作用。 　牛蒡可直接泡茶喝，牛蒡茶--降脂、通便。
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    2.抗癌抑癌:牛蒡在體內發生化學反應，可產生三十種以上物質，其中「多量葉酸」能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生，同時，牛蒡可促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球、血小板，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。此外，牛蒡的多酚類物質具有抗癌、抗突變的作用。
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