民以食為天。見面一句「吃了嗎？」道出了我們這個美食大國對於吃文化的執著。今天，我們單單來談談「舌尖上的泡麵」。
淡黃色的麵餅、色澤飽滿的牛肉、幾根綠油油的青菜、鮮亮的胡蘿蔔丁、秘制醬包與調料包，熱騰騰的開水一衝泡，香味四溢……一提起泡麵，頓時覺得味蕾一下子被打開了。
泡麵可以說是很多人從小到大的回憶，泡著吃、煮著吃，許久不吃，甚是懷念。 沒有一碗泡麵解決不了的問題，如果有，那就兩包！
吃了那麼多泡麵，喝了那麼多湯，你知道自己吃的那些泡麵背後都有些什麼樣的故事嗎？
理想國的新書《孤獨的泡麵》搜羅了世界上最具代表性的100碗泡麵，從日本、韓國、東南亞再到中國，以專業的「吃優筆記」、地方飲食文化介紹和500餘張精美圖片，全方位呈現「泡麵文化」。
這絕對是一本超有趣的泡麵文化指南書，每兩頁介紹一種泡麵，超級有食慾的顏色搭配，似乎能聞到泡麵的香味！刷新你對泡麵的所有認知，原來這個世界不止 康大叔、湯大人，網紅火雞……先擦下你的哈喇子，就拿日本來說， 18禁變態辣拉麵、西貢香菜拉麵、藍色的殭屍熊拉麵、黑麻油豚骨湯麵、夜店炒麵.世界那麼大，你沒吃過的泡麵真的很多。
今天小編先選擇了其中4款各色殊異的泡麵，詳細的列出了每一碗的特點和「色相」，據說看了這些泡麵，能夠滿足你對方便麵的所有幻想。
宮崎辛辛拉麵
宮崎辛辛拉麵是由宮崎縣推出的一款超級辣速食麵。湯底使用當地的土雞燉煮而成。
日本家常飲食中的辣並不是很嗆口，吃起來甚至會偏甜。曾經有網絡票選日本人心中最喜歡的中國菜，麻婆豆腐得票最高，但是日本的麻婆豆腐並不是辣的，而是偏甜口的。
①麵餅放入500ml沸水中煮約2分30秒，關火後，倒入料包。
②再次開火，放入一個蛋清煮約10秒即可。
①這從麵餅來說，麵條還是很筋道的，即使吃到最後也沒有軟塌。
②湯頭的味道很家常，有雞湯的感覺，雖然看起來紅彤彤的，但辣味並不是特別重，湯汁偏稠。
③一共有兩個料包：一個濃縮粉包，主要是辣椒和濃縮雞粉；一個乾燥蔥包，是比較大塊的青蔥。
炒年糕拉麵
| 韓式街頭小吃 |
炒年糕拉麵是韓國八道推出的一款少湯系列拉麵，主打韓式辣年糕口味。八道（paldo）食品公司創立於1983年，是韓國有名的老牌速食拉麵品牌。
八道將韓式炒年糕風味同拉麵相結合，麵條筋道爽滑，裹蘸著甜辣口的年糕湯汁，吃到最後也可以加入米飯做成拌麵。泡麵本身不含年糕，只是把做年糕的醬汁放在了料包中作為拉麵的湯底。
將麵餅和料包放入400ml 沸水中煮約4 分鐘，期間可以放入年糕、蔬菜、雞蛋或者魚餅等食材。
①從它的麵餅來說， 麵條更接近那種手工粗面，非常耐煮。
②從它的湯頭來說，煮麵的時候一定要控制好水量，將湯汁黏稠，吃起來才會很棒。
③從它的料包來說，分量很足，辣味也很重，醬料包很厚重。雖然拉麵中沒有年糕，但是這樣豐富的醬料感覺就是為年糕而配的。
印尼撈麵
| 東南亞式辣醬體驗 |
對於這款印尼撈麵的評價，褒貶不一，有人覺得味道實在一般，但也有網絡票選稱它為「世界上最好吃的泡麵」前三名。
這款面是由倍思沃（best wok）推出的一款速食撈麵，主列印尼風味，目前有三種口味：原味、香辣味和海鮮味。其中原味使用五種調味香料包，粉包中含有雞味香精、水解植物蛋白等；調味油包中依舊使用棕櫚油，添加了大蒜和洋蔥調味；另外還有甜醬油包、辣醬包和油炸蔥包。麵餅屬於油炸型。
①將麵餅放入400ml 沸水中煮約3分鐘。
②另備一個淺盤，將料包放入盤中拌勻備用。
③面煮好後瀝乾水撈出，放入盤中，同醬料拌勻，添加蔥幹即可。
①從它的麵餅來說，因為是油炸的，所以並不是很健康，吃起來也很有負擔。量不是很多，所以最後的熱量也不算高，但如果按照一般速食麵的量來算，這款撈麵的熱量將達到近700 大卡，很驚人啊。
②從它的料包來說，很豐富，五種香料包也是它們的噱頭。
③從它的湯頭來說，香料的味道很重，湯汁薄而偏透明，油花很多，喝到最後不會有膩感，辣味不算太明顯。
卡邦尼芝士煙肉派意面
| 餐廳級速食意面 |
新意派是日清推出的一款速食意面，主要在中國香港販售。新意派卡邦尼芝士煙肉派主打帶有煙肉香味的芝士醬汁所帶來的意式口味，是以卡邦尼意面作為靈感來源。卡邦尼意面（Carbonara）又叫培根蛋醬義大利麵，起源於20世紀中葉的義大利羅馬，常用蛋、奶酪（羅馬洋乳酪或帕瑪森乾酪）、煙肉（風乾豬面頰或意式醃肉）、黑胡椒、義大利麵製作而成。
這款速食麵的芝士粉使用的是車打芝士粉，料包中含有奶粉、洋蔥粉、香菇粉、歐芹片、蛋黃粉、香草、大蒜等，因此最終的口味還是蠻接近正宗卡邦尼意面的，即使在家也能迅速吃到一碗餐廳級的意面。
鍋內倒入少許橄欖油，爆香1/3個洋蔥碎和兩片培根至軟身，加入250ml白開水，待水開後放入麵餅煮約3分鐘，最後加入料包，簡單翻炒後即可。
①從它的麵餅來說，還是速食麵的口感，不像意面那種筋道，比較容易軟塌。
②從它的料包來說，雖然只有一包料，但是足以撐起整碗面的口感，芝士的香味非常濃鬱，也能吃到乾燥香草等，所以很滿足。
③從它的湯頭來說，一定要煮到少汁黏稠，吃起來才會很棒，味道總體來說還是蠻正宗的。
講到這裡，雖然你的哈喇子都不知道流到何種程度，小編還是忍不住要推這樣一篇美食與靈魂的故事，給對泡麵有無限熱愛的你看。因為，小編對泡麵的感情，也是這樣的！！！
我不信你跟泡麵是清白的！
by EG
我是泡麵一生推。
我只記得，在我還沒有一張桌子長的時候，媽媽會在每個中午，在辦公室桌子上鋪上小棉被，把我放在上面之前，用「熱得快」燒開水，泡麵給我作午飯。好像叫什麼「三鮮面」，簡單一個粉包，有極簡主義的便利，卻無極簡主義的前衛，是一種樸素平和的香味，正如那個80年代。
再次獲得這種驚豔的體驗，已是90年代：就是那個如今已經墮落到用地溝油的康師傅。那一陣，從電視上動畫片前後反覆看廣告，和媽媽串門又聽鄰裡各種推薦。於是我們狠了下兒心，花兩塊五——差不多是四五個冰激凌的錢——買了一個碗裝康師傅紅燒牛肉麵。當時康師傅只有碗面可買，那種泡沫塑料讓我覺得甚是新奇。
吃下第一口的時候，
我記得，是一種「流淚」的心情——
哦這泡麵裡有肉末末和菜渣渣！
哦有不止一包調味料！
充滿動物油脂的香氣！
比手抻面還好吃！
……
因為我愛吃泡麵，爸爸也愛吃，家裡沒少用泡麵當正餐。
一旦是正餐，無論是披星戴月的早飯還是風雨歸人的晚餐，媽媽都要打開廚房的黃色燈光，把泡麵煮了。那時的泡麵，煮過後，尤其火候大了，會失去硬挺感，讓我覺得有微妙的不協調。還要加上白菜、雞蛋甚至肉湯，以至於讓我一陣陣覺得都不那麼愛吃泡麵了——遠不如爸爸犯懶的時候簡單開水泡一泡，油包粉包全部一股腦呼呼兌進去，那種半生不熟的直男風味好吃。
後來我遠在他鄉，泡麵（包括泡粉絲）更是主打力量。最好是用泡的——不然豈不損失了隨餓隨吃的便利。那裡的超市薈萃世界各地的泡麵品類，為了不偏食，我嘗遍每款，soba，油鴨，冬陰功，越南河粉，速食意面，甚至還有什麼nasi goreng。最終我鎖定了日清麻油口味——對，那就是80年代辦公桌上的童年的味道。
心閒手癢又不知道做什麼飯的時候，也會把泡麵煮了吃，撕進去白菜，撲兩個雞蛋，有時還會掰洋菇，放八角，點醬油香油，甚至還「複雜」地燒油嗆鍋。竟然覺得，這也是童年的味道——有媽媽站在廚房的燈光裡。
一份泡麵，區區幾塊錢，幾分鐘，就供應一份飽足和兩番童年。
沒有比這更良心的了。
人民食物萬歲。
主者編：食帖番組
出版社：廣西師範大學出版社
裝者幀：平裝
頁者數：216頁
售者價：52.70元
本書是由「食帖WithEating」超人氣日播節目同名書，也是國內首本泡麵文化指南書。內容涵蓋100碗全球人氣泡麵，200條世界飲食文化解說，涉及全球泡麵文化冷知識、地方飲食文化、速食料理法、營養成分、熱量消耗、詞條索引等多個欄目。
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截止時間：2016年3月24日18:00
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不說啦！我先趕緊運動兩下
今晚，就在家開火！
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人生可以孤獨，
但有美食相伴的日子從不孤獨！
編輯 | 鄭好
設計 | Anna
圖片來源於網絡
亞馬遜Kindle原創，轉載請於後臺聯繫授權
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