已入深秋，秋冬甜品怎麼少得了酥皮點心？剛烤出來的酥皮，趁熱吃，一口咬下去酥得掉一手渣，別提多幸福多治癒了。然而市面上的現成酥皮參差不起，自己開酥又太麻煩...。看完今天的文章，再懶再手殘的人，也能開好酥！
編輯部的日常：
沒有，我不敢做酥皮，你知道的，我這麼懶。做開酥好麻煩...費時費力，要反反覆覆摺疊，每次摺疊完還要冷藏，懶癌如我，想都不敢想，別說做了
烘焙原料店有賣現成的蛋撻皮和酥皮啊！直接拿來做甜品很方便的
我以前也看過網店賣的現成的酥皮，可是好像都沒有什麼特別靠譜的，也不知道用的什麼原料，不太敢買
是哦，自己做的話肯定能保證是靠譜的原料，就是比較麻煩
又來考驗我了，還記得我之前的「免揉麵包」嗎，一定也有類似的簡單酥皮配方！我找給你看！
在這次對話之後
我看了數不盡的酥皮製作方法
國內外的配方網站都被我翻遍了
但是製作酥皮的方法都是大同小異
無非就是
不停地疊啊疊啊疊
一次又一次冷藏
我邊看邊翻白眼
因為真的是太麻煩了...
雖然心裡明白
想要做出好吃的東西免不了費時費力
但是我堅信世界上一定有懶人酥皮配方！
終於，功夫不負有心人
我找到了！！！
在看到這個視頻的時候
我內心的OS是這樣的：
這就是我要找的懶人酥皮配方啊！！
我已經迫不及待要跟大家分享這個配方了！！
超簡單懶人酥皮
今天跟大家分享的配方
不需要反覆摺疊！
也不需要反覆冷藏！
甚至連用到手的時候都很少！
而且完全不會把臺面弄的亂糟糟！
用時僅需幾分鐘！
可以說是非常完美了~
❶
懶人簡易千層酥皮
看視頻！↑↑↑
製作步驟從第24秒開始哦
食材
必需工具：刨絲器
普通麵粉（中筋）175g無鹽黃油步驟
製作酥皮：
①準備工作：
-提前2小時以上將黃油放入冷凍室，冷凍過夜最佳
-提前30分鐘稱量好麵粉，放入攪拌盆中，加入一小撮鹽，放入冰箱冷藏
-提前稱量好水，加入檸檬汁，放入冰箱冷藏
②取出裝有麵粉的攪拌盆和冷凍黃油，將刨絲器放入攪拌盆中，用刨絲器將黃油刨成碎屑，讓刨下來的碎屑直接落在麵粉上。
③當麵粉表面幾乎完全被黃油屑覆蓋的時候，停下來，用刮刀把刨絲器背面的黃油刮下來避免浪費，然後用勺子或刮刀把攪拌盆中的麵粉和黃油屑大致攪拌均勻。
④繼續刨黃油，直到將105g的黃油全部都刨入麵粉中，然後將黃油和麵粉用刮刀或勺子大致攪拌均勻。
⑤取出冷藏好的冰檸檬水，沿著盆邊淋入裝有黃油和麵粉的攪拌盆中，加入全部水的四分之三的時候就停止。（因為不同的麵粉吸水性不同，可能你的用的麵粉不需要配方裡全部的水）
⑥用刮刀將麵粉和水大致攪拌均勻，正常情況下麵團會開始成形，逐漸能抱成一團。此時如果覺得水不夠的話，再加一點剛剛剩下的水進來，分次少量加入，然後攪拌均勻。
⑦現在用手快速把麵團揉合成一個完整的麵團。如果操作正確，麵團應該是不粘手的，同時攪拌碗內壁應該是乾淨不沾麵團的。
⑧用手把麵團輕輕壓扁一些，然後封好保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時以上就可以用來做甜品了~
做好的酥皮烤出來是這樣的：
存儲方法：
如果麵團做好後不直接使用，把酥皮放入冷藏可以保存三天。需要保存更久的話，可以做好冷藏半小時，然後移入冷凍，最長可保存兩個月，使用時提前一晚將麵團移入冷藏化凍。
製作注意事項（重要！必看！）
想要做出分層明顯的千層酥皮，有幾件事情是必須要注意的：
①黃油一定要凍足夠長時間，凍結實，不會輕易融化的時候再使用，冷凍黃油是懶人酥皮最關鍵的部分。冷凍黃油碎分散在麵團中，在烘烤時才會產生分層的效果。
②所有使用的工具和原料一定要是冷凍（或冷藏）後的，這樣黃油才不會輕易融化。
③刨絲器的孔洞最好稍大一些，這樣刨出來的黃油屑會更大，烤出來的酥皮層次更明顯
④用手揉麵團的時候不要過度揉面，簡單迅速地把麵團揉成一團即可停止，否則黃油屑會被揉入麵粉中，
⑤所有的操作儘可能快一些，防止黃油在操作過程中融化
用懶人酥皮都能做出什麼好吃的？
跟外面買來的各種酥皮點心一樣
懶人酥皮也可以做出各種酥皮點心！
這裡給大家提供3個配方~
事實上，一切都可以酥皮....
鹹的甜的都沒問題！
❶
拉絲芝士香腸派
食材
可做4個8*10cm的拉絲芝士香腸派
酥皮麵團適量披薩醬（或番茄醬）適量馬蘇裡拉芝士碎50g步驟
①預熱烤箱至205度
②取出冷藏的酥皮麵團，擀成3mm左右的薄麵皮，用小刀切出8個8*10cm的長方形
③給麵皮塗上披薩醬（麵皮邊緣不塗），然後依次撒上馬蘇裡拉芝士碎和小香腸片，在麵皮的四個角塗少許蛋液，蓋上另一片麵皮，用手指將兩片麵皮粘合好
④用叉子在派的四周壓出印，再在派的中間戳出三排小孔
⑤塗上蛋液，送入預熱到205度的烤箱，烤20-23分鐘直至表面呈金黃色，取出趁熱吃~
⑥或者可以塗好蛋液後直接放入冷凍，想吃的時候取出直接烤~
❷
蘋果肉桂派
食材
可做4個8*10cm的蘋果派
酥皮麵團適量蘋果1個黃油8g步驟
① 預熱烤箱至205度。
②取出冷藏的酥皮麵團，擀成3mm左右的薄麵皮，用小刀切出8個8*10cm的長方形
③蘋果去皮切小丁，加入融化的黃油液、紅糖、肉桂粉和麵粉，攪拌均勻
④將蘋果放到一片麵皮的中間，然後將麵皮的四角塗上全蛋液，蓋上另一片麵皮，用手指將兩片麵皮粘合好
⑤用叉子在派的四周壓出印，再在派的中間戳三下，塗上蛋液（可以再撒少許肉桂和細砂糖做裝飾），送入預熱到205度的烤箱，烤20-23分鐘直至表面呈金黃色，取出趁熱吃~
⑥或者可以塗好蛋液後直接放入冷凍，想吃的時候取出直接烤~
❸
百變酥皮
4種口味花式造型的酥皮點心
草莓酥 藍莓酥 櫻桃酥 巧克力酥
一次性放送給你們~
一定有真愛粉已經看出來
這個視頻配方其實今年年初發過
點這裡就能看視頻的詳細圖文配方啦
關於懶人酥皮
咱們再聊兩塊錢的
為什麼不反覆摺疊冷藏也能夠做出酥皮？
秘密就是冷凍黃油啦！我們在麵團裡刨入了無數的黃油屑，在烘烤的時候每一個黃油屑都能夠創造出一個小小的層次，這樣烤出來後就會有非常多的層次，能夠產生跟摺疊近乎一樣的效果！可以說是非常有「性價比」的一個方法~
但是因為這個方法太偷懶啦，所以一定還是不能夠完全替代摺疊酥皮方法的。比如製作蛋撻等對酥皮要求比較嚴格的甜品時，這招可能就不靈了...但是做一些常見的酥皮點心還是妥妥噠！麼麼噠~
福利時間：
如果大家做了今天的甜品 懶人酥皮
歡迎發圖交作業跟我們分享哦~
分享方式：
在i烘焙公眾號對話框發送
圖片+甜品名稱+微信號
（有微信號我們才能聯繫你發獎品哦）
圖片要求：
拍入寫有「愛烘焙」3個字的小卡片
（這樣才能知道是你做的~）
交作業的小夥伴
作品可能會在我們的文章中展出
也很有可能會收到我們的神秘小禮物
麵粉？包包？還是別的？
佛曰，不可說。
總之，歡迎大家積極交作業哦~
麼麼噠！
圖文編輯：蛋蛋
知道熱量高，但還是忍不住哭著吃完的巧克力蛋糕
Lady M 欺負你們人傻錢多，本宮就自己做一個亮瞎你的眼~
甩所有網紅曲奇幾十條街的：軟香芝士曲奇，做一百遍都吃不膩！
學會這一款，就別再吃外面滿滿添加劑的帶餡兒餅乾啦
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比心！