終於把二十四節氣中最後一個節氣——大寒，給盼來了。
只要熬過了大寒，下一個節氣就是立春啦！一年四季24節氣周而復始，又是嶄新的一年，想想都開心。而且春節也近了，總算是有個溫暖的盼頭。
《三禮義宗》記載：「寒氣之逆極，故謂大寒。」大寒，是天氣冷到極點的意思；民間因此有「小寒大寒，冷成一團」的說法。
大寒節氣吃什麼？不少地區會食用驅寒的傳統食物來適應節氣，例如羊肉、八寶飯等。
而今天暖暖要教大家的是一道火爆全網的人氣美食【白菜千層鍋】。光是咕嘟咕嘟的熱氣，就能快速趕走寒冬的凜冽。
俗話說「百菜不如白菜」，冬天的白菜不僅價格便宜，營養豐富，而且霜打之後，口感格外清甜。可謂是物美價廉的家常菜代表。
白菜的吃法很多，清炒、醋溜，但暖暖認為和肉一起燉了吃最美味不過了~尤其是這種寒冷天氣，燉上一鍋熱騰騰的白菜千層鍋。
全家人圍在餐桌前，喝嘗一口白菜的熱湯，嚼幾口五花肉，立刻讓人從裡到外都暖透了。如果你也喜歡吃白菜，那麼今天這道菜千萬別錯過哦！
做法嘛，也不難。這道菜因為白菜和五花肉疊的層數多，所以而得名白菜千層鍋。
如上圖，白菜豎起來鋪滿鍋底，再往裡夾肉，鋪上秘制醬料和番茄，一切的美味交給時間。
不過，想要味道好，湯汁是基底（是這道菜好吃的關鍵），如果想要偷懶，可用雞湯來調味。如果沒有雞湯，暖暖這裡有妙招：
大廚：少許底油，將2顆八角煎香後撈出，加入薑蓉、白玉菇，蝦幹，充分煸香。加適量番茄醬，料酒，蠔油，少許鹽，糖，白胡椒粉煸香，即可得到萬能醬。
因為秘制萬能醬和五花肉的加入，所以這鍋菜，不需要放一滴油，味道就非常濃鬱了。
白菜沾了肉味，好吃又不油膩。五花肉賦予這道菜肉香，如果您和您的家人喜歡吃臘肉、肥牛卷或是培根，也可以替代，味道一樣好。
其次，燉煮的鍋最好選擇砂鍋或者鑄鐵鍋，今天暖暖選擇的就是鑄鐵鍋，密封性好，能鎖住原汁，燜出來的白菜味道更好。
戳視頻↓大寒時節，跟著暖暖將這道暖心又暖胃的菜餚，端上你家的餐桌吧~
白菜/豬肉/辣醬/料酒/八角
姜/白玉菇/蝦幹/番茄醬
蠔油/鹽/糖/白胡椒粉/番茄
食材處理：將白菜一分為二，菜幫拍打鬆散，放置淡鹽水中浸泡。取一隻小碗，豬肉切片加入料酒、辣醬拌勻醃漬。
煸炒：鍋中加底油，下入2顆八角煎香後撈出，倒入薑蓉，白玉菇，蝦幹，充分煸炒出香味。
八角也叫大料，可以補充肉的香味
秘制萬能醬：在鍋中加入適量番茄醬、沿著鍋邊烹入料酒，然後加入2勺蠔油、少許鹽、糖、白胡椒粉煸香，盛出備用。
燉製：取一口暖暖嚴選鑄鐵鍋，放入整顆白菜幫，葉片空隙間放入醃漬好的肉片，把調好的醬料擺在上面，最後撒上鮮番茄。
完成：出鍋之後，撒上一把小香蔥，這道香氣撲鼻的白菜千層鍋即可完成~
將它放在電磁爐上，邊煮邊吃，還可以往湯汁裡增加粉條、豆腐，熱乎乎的，非常適合大寒時節全家一起分享，簡單又豐盛~
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