天氣一涼快，就想著辦法尋找自己的食慾。
你的廚房裡有沒有一包蝦皮，買了很久都吃不掉？你沒有胃口的時候想不想吃韭菜盒子？
前幾天又有人在後臺點這個菜，今天教大家一種簡單的，不用和面，不用擀麵，包起來也特別簡單。只需要去菜市買韭菜的時候順便買點春卷皮、餛飩皮，回家就直接包咯。如果只能買到餃子皮就用擀麵杖擀薄一點。其他步驟雷同。
備料
雞蛋5個
料酒適量
鹽
芝麻油
植物油
蝦皮
韭菜一把
糖
白胡椒
春卷皮
① 雞蛋打散，加適量鹽和芝麻油攪拌均勻，高溫加熱炒鍋後，倒油，放雞蛋液快速攪拌；
②雞蛋開始成型時，關火，用筷子打散成小塊，盛出備用；
③ 中火再熱油，放入蝦皮翻炒；
④ 蝦皮變金黃色即可關火，盛出冷卻；
⑤ 韭菜洗淨晾乾（晾乾或擦乾均可，但是一定不能溼漉漉的），切碎；
⑥ 將炒好的雞蛋和蝦皮和韭菜放在一起，如果蝦皮多，則少加一點鹽，再加適量白胡椒粉和芝麻油，攪拌均勻即可；
⑦ 春卷皮雖然軟硬適度，但是因為比較薄，所以可以考慮一次包兩張；
⑧ 如圖所示的包法，要注意控制餡量；
⑨ 可以蘸一點水或者澱粉水來封口，或者將封口的一面朝下放置；
⑩ 中火加熱平底鍋，刷油，將韭菜盒子放入，蓋上鍋蓋煎2-3分鐘；
⑪ 翻面繼續煎到春卷皮金黃且酥脆即可；
如果你想用肉末或者新鮮的蝦肉來代替蝦皮，就需要適量延長烹飪時間。
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