俗話說：「好吃不過餃子」，立冬後天冷了，北方人為了暖和，會三天兩頭吃上一頓餃子。那麼你知道餃子怎樣做才最好吃呢？正巧老媽今天包餃子。有50年包餃子豐富經驗的她，告訴我餃子的一些竅門兒。
餃餡和餃皮的製作，都是讓餃子好吃的關鍵。讓餃皮好吃，那就在和面時候加一個雞蛋、放點鹽在麵粉裡就可以吃起來特別有勁道了，想更營養的話，還可以用蔬菜榨汁和面，這樣的餃子皮不僅營養而且也會很好看。
那麼餃餡製作，為了營養更加豐富，口味更加美味，我們一般大多喜歡用肉餡加點素菜拌一拌。除了可用韭菜、芹菜、白菜搭配，我覺得加點青菜也是格外好吃。但是媽媽神秘的說，如果要在餃餡裡再加兩樣神秘的食材，餃餡會更加鮮美有嚼勁，而且口感也很獨特！你想知道老媽加了什麼食材嗎？請繼續閱讀下面內容吧！
【食材】小青菜500克、豬肉150克、金針菇150克、蔥5棵、青椒2個、雞蛋2個、胡蘿蔔1根、鹽適量、味精少許
【做法】
1、準備好青菜、豬肉、胡蘿蔔、金針菇、青椒等食材。
2、輕奢派不粘鍋放入水燒開，裡面滴上幾滴油，放入胡蘿蔔片煮2分鐘後撈出來。
3、再將金針菇和所有青菜都焯燙一下，撈出來。
4、再將胡蘿蔔和3棵青菜，分別裝入料理機中打成汁備用，蔬菜汁不用另外過濾。
5、然後將蔬菜汁、鹽和雞蛋液平均分到各個麵粉盆裡，揉成綠色和黃色麵團，再和一個原色麵團後，蓋上溼布醒20分鐘，再揉一揉。
6、將剩下的青菜剁碎後放入紗布中擠一擠，過濾掉水分。青椒、金針菇剁碎，然後和剁好的豬肉、青菜一起抓勻，再加入雞蛋液、胡椒粉、食用油，順著一個方向反覆調拌，放5分鐘後，油鎖住青菜的水分後，再加入鹽調拌均勻。青椒、金針菇是這個餃餡好吃的關鍵哦！
7、將三色麵團分別搓成長條後，切成小劑子壓扁。
8、將每個小劑子擀成均勻大小、厚度的餃子皮。
9、包上餃子餡，捏成一個個漂亮的餃子。
10、鍋中燒開水，燒開後下入餃子煮開，再在四周撒上一碗涼水，再次煮開就可以了。煮餃子怕破皮可以用輕奢派不粘鍋煮，不會破任何一個餃子皮的。
煮好的餃子要趁熱吃才最好吃哦！還可以配點油辣子酸湯水蘸著吃，會特別爽！今天老媽包的餃子真比我包的好吃10倍，只因為老媽在裡面加了青椒和金針菇。知道了這兩樣食材，大家是不是也該試試驗證一下呢？