教你自製【抹茶巧克力慕斯蛋糕】一抹翠綠 清涼整個夏天

抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法步驟：

1.戚風蛋糕2片。（具體作法如下）

主料低粉60克

抹茶粉9克

雞蛋5個

色拉油45克

白糖（蛋黃裡）15克

白糖（蛋白裡）60克

牛奶50克

做法：

1.將雞蛋分好。4個蛋白裝在無水無油的乾淨碗裡。一個全蛋和4個蛋黃裝一碗。

2.蛋白加15克白糖用手動打蛋器攪拌均勻。

3.抹茶加色拉油攪拌均勻。

4.將溶解的抹茶粉及油還有牛奶加入蛋黃液中。

5.攪打均勻至乳化。篩入低粉。拌勻。

6.蛋白裡滴幾滴白醋或檸檬汁，攪打至魚眼狀，分三次加入白糖，繼續攪打。

 7.打至細彎勾即可。蛋白千萬千萬不要打太硬，不然卷卷正面就會出現很多褶皺要麼卷卷會裂。

8.將打好的蛋白糊三分之二與蛋黃糊翻拌均勻。

9.將拌好的麵糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫裡翻拌均勻。動作輕快，然後輕輕震動幾下，震破碗中表面大氣泡。

10.將蛋黃糊從20CM的高度從上往下慢慢倒下，倒入烤盤中，高處倒下的過程有助于震破表面的氣泡。

11.將烤盤放入160度預熱好的烤箱，烤制15---20分鐘。

12.取出倒扣，放涼。

2. 巧克力慕斯蛋糕材料準備。

3.吉利丁片隔水融化備用。

4.100克淡奶油打至7分發，放冰箱冷藏。（熱天打發淡奶油，可以坐冰塊或冰水上打發）。

5.奶粉，糖粉，60克淡奶油，粉色草莓巧克力，融化的吉利丁液一起放碗裡，隔水融化，攪拌均勻。

6.將打發的淡奶油加入巧克力糊裡拌勻，做成巧克力慕斯餡。

7.取來模具，將戚風蛋糕剪小一圈，放模具底部。

8.倒入巧克力慕斯餡，震幾下，入冰箱冷凍片刻。

9.抹茶慕斯餡材料準備。

10.用20克牛奶泡軟吉利丁片。再隔水融化。

11.用20克牛奶將抹茶粉攪拌均勻。

12.奶油奶酪打至細膩光滑無顆粒。

13.將抹茶牛奶液拌入奶酪餡裡，拌勻。

14.倒入吉利丁液，攪拌均勻。

15.淡奶油加糖粉打至漸顯紋路。

16.將淡奶油倒入抹茶糊裡，攪拌均勻。

17.做成的抹茶慕斯餡料。

18.取出冰箱裡的蛋糕模，在巧克力慕斯面上放上一片戚風蛋糕。

19.倒入抹茶慕斯餡料。震幾下放冰箱冷藏4小時以上。

冷藏2小時後，淋上鏡面材料。（QQ糖隔水融化加涼開水製成鏡面）

20.4小時後取出用熱毛巾焐熱脫模。