清晨的路上,糯米和著竹葉香氣從蒸籠裡緩緩飄出。
屜裡胖胖的糰子,露出它那油亮的腦袋,引人垂涎。
葉兒耙,一種深值於兒時味覺裡的食物,流傳久遠。
-Leafness Rake-
野生葉兒粑其實還有個名字,叫做私人訂製葉兒粑。跟外面那些工廠製作、批量生產的妖豔賤貨一點都不一樣。
它沒有牌子和工廠撐腰,而是由手藝人自己在家手工製作,味道自然要比加了各種防腐劑的好太多。再加上除去了廣告費和門面費,野生葉兒粑就更加的味美價廉了。
沒有防腐劑和添加劑的野生葉兒粑,更多了一分家的味道。
那麼,做這野生葉兒粑的,到底是何方神聖呢?
-Leafness Rake-
做葉兒粑的人,是一位來自樂山犍為的婆婆。要知道,清溪葉兒粑可是犍為十大特產之一。特點是清香滋潤,味道鮮美,比別地的葉兒粑都高了不止一個檔次,而婆婆做了一輩子葉兒粑,自然也是箇中好手。
婆婆是名教師,現在仍舊奮鬥在教育第一線上。起初婆婆是沒打算把這門獨家手藝拿出來賺錢的,她覺得自己做的還有不完美的地方,根本達不到拿來賣的標準。但事實證明,婆婆就是太謙虛了。吃過婆婆做的葉兒粑的人,沒有一個不說好的!
優優媽是婆婆的媳婦,她覺得,這麼好吃的葉兒粑應該讓大傢伙都嘗一下,順便還能補貼家用,讓本不寬裕的家庭賺點小錢。
於是優媽勸動了婆婆,兩人合作開始賣這手工葉兒粑。令婆婆和優優媽沒有想到的是,葉兒粑的生意竟然比她們想像的還要好。原因嘛,就聽我細細給你說。
外面的食品生產廠家,都是只要是能賺錢,啥啥都做。而婆婆就不一樣了,她只做葉兒粑。用她的話說就是,只有葉兒粑我才能做的得心應手,其他的做的沒有這麼好,還不如不做!
小編知道,總會有些人,擔心這種野生葉兒粑不衛生。但是,相比那些不正規的工廠,反而自己家裡做的,才最安心!
剛生完寶寶的優媽說,自從她吃了婆婆做的葉兒粑,再也沒在外面買過!
葉兒耙要做到三不粘,不粘盤、不粘筷、不粘牙,就全看耙皮的製作,這個有講究,而且最費工費力!
-Leafness Rake-
編編肉測親測他們家葉兒耙!每一袋都是抽了真空,平平展展運送過來,所以絕對吃得放心!
肉測甜的葉兒耙,塊頭大概有一個巴巴掌那麼大。吃一個就會很撐很撐了。
咬一口,瞬間就像大雞排一樣爆漿了,超多芝麻餡兒全部爆出來噴湧而出。整個嘴巴裡面全部充盈著甜甜的芝麻口感。外面包裹的餈粑軟軟的糯糯的像要融化你的心。
並且!!!裡面還有大顆粒的核桃!有的裡面包了一顆,有的裡面包了三四顆!簡直是補腦神器有木有!老闆太捨得下血本了!
還有一招絕殺!單獨吃外面那層糯糯的粑粑也會感覺有一股清甜的感覺。原來外面這層黃色的外衣在和面的時候就加了紅糖一起。所以就算爆漿完畢單獨吃外面殼殼也會有爽歪歪的清甜口感,連皮皮都想要扯下來一起吃了。
肉肉葉兒耙實際大小為iphone7的一半,捏上去就是扎紮實實的重量。
咬一口,中間全部是炸開了花的肉坨坨,滿嘴的肉感簡直好吃到哭!還搭配芽菜一起包裹進去。爽到飆肉的感覺就是這個範兒,第一次見到會飆肉的葉兒耙,3塊錢的價格瞬間感覺賺到要起飛!
一種小時候媽媽的味道,外面的艾葉包裹著淡淡清香,回味起那一梯一石階的清晨,來一口熱氣騰騰的葉兒耙,整個冬天都是暖和的。
-Leafness Rake-
別看是自家做的,但是家庭分工可明確了!做葉兒粑的時候,一般是公公去洗葉兒粑的葉子。
在盆裡把長長的粑葉仔仔細細的洗刷乾淨,可是個細緻活。因為粑葉需要一張一張的洗,才能把藏起來的泥垢都洗掉。
待洗淨之後,公公把粑葉剪成大小合適的長度,隨後晾乾。
接下來,就該婆婆出手了!
婆婆負責餡料的炒制和包。
不光前期的製作,就連後期的真空包裝和快遞,他們都是親力親為。
一次要抽幾百包真空,其實是很辛苦的。
而且包快遞的是個帥哥哦~是不是很心動!
優媽一周要發這麼多貨,可見他們家生意有多火爆!想吃的朋友,快行動起來吧,不然就搶不到了!
-Leafness Rake-
婆婆做葉兒粑,全是選的上好的材料。單拿肉來講,全是買的新鮮的豬肉。
細細的剁成肉末,再和芽菜一起翻炒的,看不見一丁點肥肉。
更別提芝麻核桃了,全是貨真價實的高檔貨色,沒有一個歪瓜裂棗。
光是原材料算下來,就讓優媽心疼。但是婆婆說,一直都是優媽的朋友照顧她生意,絕對不能把品質做差,讓人家寒心。優媽笑稱,還有的顧客,怕他們肉放太多虧本呢!
-Leafness Rake-
婆婆做的葉兒粑味道特別棒,皮薄餡足不沾葉,而且還爽口不粘牙。鹹的肉餡多的就像要溢出來,粑葉的清香正好中和了豬肉的油膩,芽菜的香味也得以展現出來。小編覺得比豬肉芽菜的包子好吃多了!
甜的葉兒粑吃起來覺得甜甜蜜蜜的,一口接一口簡直停不下來。核桃的味道格外重,讓人覺得料特別足。
而正是這欲罷不能的口感,才使得婆婆的生意格外的火爆。本來送去讓他們品嘗的鄰裡鄉親和同事,成了第一批來購買的人,又成了第一批回頭客……慢慢的,顧客就越來越多了。
婆婆她每周都要包八百多個葉兒粑,周周都能銷售一空。優媽說,每次來送葉兒粑,婆婆都很緊張的詢問顧客的意見,生怕有人覺得不好吃。
雖然工作量很大,但是婆婆一點都不嫌累,每天都樂呵呵的。她說,這麼多人喜歡她的葉兒粑,再累都覺得值了。
酒香不怕巷子深。品質有保障,客源根本不是問題。現在四川各個城市,都有他們的顧客!
有一種葉兒耙,叫做故鄉的味道。空氣裡瀰漫著濃鬱的記憶,香甜軟糯,爆漿飆肉,淡淡清香,回憶悠長。
故鄉的味道,是中國人秉持千年的信仰。兒時的上課鈴,葉兒耙的軟糯,竹葉的清香,回憶裡是那樣的喜悅和幸福,讓人至今都充滿力量。
-Leafness Rake-
其實優媽的定價並不貴,箱子費、快遞費、真空費……好多朋友都說她是在賠本賺吆喝,但是優媽說,雖然本意是貼補家用,但是她最大的目的,是為了讓更多的人嘗到這正宗的葉兒粑。
好評如潮的葉兒粑👇
這不,她又在咱們這裡,推出了獨家優惠!
過年就送這個私人定製的葉兒耙才勁爆霸道!
我們不講那些包裝,我們就是實打實的爆漿!
這才是有年味兒的葉兒耙,口味人情味十足!
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鹹味葉兒耙:每袋袋裝10個
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活動時間:2017年1月12日-1月18日
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