玫瑰酥麻葉兒粑
By 食·色
葉兒粑。前幾次都用的嫩柑橘葉，其實，真正吃起來，還是要深綠的老葉子才有那味道。如今，有了老葉，自然就得用老葉來做了。嫩葉生澀，老葉醇厚。酥麻餡料中混合了玫瑰與冬瓜糖，口味與口感都豐富了許多。這一次的葉兒粑，感覺特別的好。
原料：葉兒粑粉、玫瑰酥麻紅糖餡、柑橘葉、水。
做法步驟：
第1步、用料
第2步、柑橘葉用清水洗淨
第3步、擦乾，備用
第4步、葉兒粑粉中加適量水
第5步、調成軟硬適度的麵團
第6步、分割成10等分
第7步、餡也分成10等分
第8步、將一塊麵皮按扁
第9步、包入餡料
第10步、捏緊收口，搓成卵圓形放在橘葉中央
第11步、逐個包好
第12步、鍋中倒水，大火燒沸，放入葉兒粑
第13步、每2分鐘揭蓋散氣一次
第14步、7-10分鐘後，出鍋
第15步、裝盤，食用
小貼士：
沒有葉兒粑粉可以用糯米粉。沒有橘葉也可以用其它葉子或不用，但以橘葉最佳。蒸製時間不可過久，以防坍塌。
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